Blog Cozinhando Histórias - gastronomia infantil - Professora Michelle Leão

Pastaaaaa

2011-08-23T08:59:00.001-03:00

Queridos alunos do curso COZINHEIRINHOS no IGA
colocando a mão na massa!
Nesta aula durante as férias escolares
estiveram Fabi, Clara e Giovani
;)
Resultado:
Talharim aos 4 queijos ao perfume de manjericão! plim!

dica dica dica

2011-05-05T14:38:00.000-03:00

DIVERSÃO GARANTIDA:

Temporada do Espetáculo de música infantil Pitocando

Neste mês de maio, a trupe do Pitocando tem o prazer de convidar a criançada e suas famílias para assistirem ao espetáculo e participarem com a gente do aniversário de 1 ano do CD Pitocando, com o repertório todinho do show. E neste primeiro final de semana teremos uma promoção especial para as mães! 50% de desconto!!! Pitocando, um espetáculo de música feito com carinho, especialmente para o pequenos de 0 a 8 anos. Estaremos esperando todos vocês! Venham cantar, brincar e se sacudir com a gente!!!

para a criançada com carinho

2011-04-28T10:28:00.000-03:00

2011-04-27T15:53:00.000-03:00

Reportagem na revista Casa Claudia de abril

Reportagem na revista Prazeres da mesa de abril

Curso cozinheirinhos: Iniciaremos nesta sexta dia 15 de abril!!! Vem!!!

2011-04-11T20:59:00.000-03:00

IGA - PORTO ALEGRE
Rua dos Andradas 1170
(51) 3072 5971 - 4971
Email: portoalegre@igabrasil.com

Palavra Cantada - Criança não trabalha DVD Pé com Pé

2011-04-08T23:22:00.000-03:00

dá trabalho mesmo!

2011-04-08T23:16:00.000-03:00

Embalos no colo da mãe

Me embala, mãe
me embala
bem juntinho do teu colo
que me enrolo
que me enrolo
sou um novelo no teu colo.

No quentinho do teu colo.
Faz um bolo
Faz um bolo
Que depois não te amolo.

Me embala, mãe
Me embala
Me dá um beijo e uma bala
Me embala, mãe
Me embala
É só um pouquinho de balda.

Livro: Brincriar

de Dilan Camargo
Editora Projeto

Pantera cor de rosa

2010-12-12T11:55:00.000-03:00

DICA

2010-10-31T20:48:00.000-03:00

Recebi a divulgação por email e achei tão legal que resolvi divulgar por aqui!

Oficina de joalheria para crianças

;)

DOCE!

2010-10-11T15:01:00.000-03:00

QUE O DIA DAS CRIANÇAS SEJA BEM DOCE

E DIVERTIDO!

COM AMOR,

MICHELLE

Palavra Cantada - Pé De Nabo

2010-10-09T20:31:00.001-03:00

Divertido, super divertido!

Dia das crianças

2010-10-03T20:49:00.001-03:00

Tá quase!

dia 12 é o dia oficial da criançada, vale preparar algo especial.

Acho uma graça quando a minha sogra prepara negrinhos para esperar os netos no dia 12, afinal é dia de festa.

Vale se inspirar e fazer um bolo bem delícia para toda família.

Yupiii viva!

Revista Sabores do Sul

2010-08-24T08:51:00.000-03:00

Na edição de agosto, inicío uma coluna sobre gastronomia infantil + contação de histórias na Revista Sabores do Sul! Eba!

começando e poetando

2010-08-24T08:39:00.002-03:00

"Não quero adultos nem chatos.
Quero-os metade infância e outra metade velhice!
Crianças, para que não esqueçam o valor do vento no rosto;
e velhos, para que nunca tenham pressa."

Oscar Wilde

Neste sábado

2010-08-24T08:36:00.000-03:00

Almoço slow food no Del Barbiere
Inspirações: frutas cítricas...

2010-07-09T23:05:00.002-03:00

2010-07-02T10:40:00.002-03:00

para aproveitar este solzinho
uma chuva de bolinhos
;)

2010-06-09T21:44:00.002-03:00

Neste domingo
ás 14h
no Bourbon São Leopoldo
5º andar
Oficina Cozinhando Histórias

Entrada gratuíta, te espero hein!
abraços
Michelle

poetando sozinha aos 7 anos

2010-06-09T21:01:00.002-03:00

Amor
é um poema
que não acaba mais

Magnólia

2010-05-22T14:48:00.002-03:00

Neste friozinho
o negócio é ficar no ninho

Cocoricó - Como chove

2010-05-11T09:12:00.000-03:00

Dia 15 de maio, não perca!

2010-05-04T13:24:00.000-03:00

Revista Magis

2010-04-22T17:55:00.002-03:00

Histórias na boca do forno

DIA 24 DE ABRIL!

2010-04-21T23:54:00.001-03:00

dia a dia ou olhando de dentro para fora

2010-04-13T09:19:00.004-03:00

Sobre uma leitura em uma revista brasileira especializada em gastronomia:

Revista: "o que teria a ensinar aos chefs do futuro?"
Chef Tsuyoshi Murakami: " acho que a conhecer a si próprio? Cozinha é uma coisa que vem de dentro pra fora. Sem se conhecer a gente cozinha sem estar no eixo."

Deliciosa fruta "banana do mato" (nome popular aqui no sul), encontrada na planta costela de Adão, em vários matos da nossa cidade. Deliciosa, sabor de banana e abacaxi misturados.

2010-03-17T22:36:00.002-03:00

E mesmo em tempo de transições

a cozinha nunca pára

a Oficina segue para aqueles que nos chamam

aniversários, festivais, tardes divertidas no condomínio...

a chama sempre acesa.

até logo a todos

mando notícias das novas Oficinas

;)

2010-01-04T08:38:00.002-03:00

O Eterno Espanto

Que haverá com a lua
que sempre que a gente a olha
é com o súbito espanto da primeira vez?

Mário Quintana

Feliz 2010 com gosto de frutas da estação!

2009-10-12T21:16:00.002-03:00

Feliz dia das crianças

uhullllllllllllllll

bjos com gosto de jujubas....

Fica aqui acima a programação para o mês de novembro!

Neste sábado! não perca!

2009-09-22T15:15:00.000-03:00

flickr

2009-09-18T00:28:00.002-03:00

adoro passear pelo flickr e descobrir idéias divertidas. olha esta aí, lindos cakes!

bjos e boa semana a todos com a chuvarada de setembro que retorna ;)

Gramado 2009

2009-09-13T19:53:00.005-03:00

Bolinhos vaidosos
(inspirados no livro: A nova roupa do Imperador)

Maracujá ou Milho verde e leite de coco ou Banana

Ingredientes

1 maracujá fresco pequeno ou 1 lata de milho verde batida no liquidificador com 150 ml de leite de coco ou 3 bananas pequenas esmagadas;
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo (pode usar 1/2 desta quantidade de farinha integral;
4 colheres de sopa de aveia em flocos finos;
1 xícara e 1/2 de açúcar (pode ser mascavo);
2 ovos;
1/2 xícara de leite;
2 colheres de chá (rasas) de fermento químico;
1 pitadinha de bicarbonato de sódio;
4 colheres de sopa de manteiga derretida;
(opcional: castanhas, amêndoas, uvas passas, tâmaras secas, damascos secos, gotas de chocolate).

Preparo

- Pré-aqueça o forno a 170ºC, por 10 minutos.
- Enquanto isso separe as forminhas pequenas individuais de papel (ou silicone), colocando cada uma delas dentro de forminhas de flandres ou alumínio.
- Coloque estas forminhas individuais dentro de uma forma grande, deixando bastante espaço entre uma e outra para os bolinhos não grudarem.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, deixando por último o fermento e o bicarbonato.
- Misture bem, muito bem, todos os ingredientes.
- Então com duas colheres de sopa, coloque a massa nas forminhas não ultrapassando a metade das forminhas com massa crua (preencha até 3/4 no máximo). Cuidado para não melecar as laterais das forminhas.
- Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos, forno baixo, até os bolinhos crescerem.
- Então deixe esfriar e depois decore com chocolate derretido, fondant, ganache de chocolate meio amargo, chocolate branco...hummmm

e aqui abaixo ficam algumas imagens desta linda tarde de inverno na Serra!
Até breve,
Chef Michelle Leão
Chef Marcelo Schambeck

Oficina de mini cup cakes

2009-09-11T10:57:00.004-03:00

Neste domingo, em Gramado, na serra Gaúcha, a criançada vai curtir a Oficina Cozinhando Histórias dentro do Festival Internacional de Gastronomia!

Com a Chef Michelle Leão e o Chef Marcelo Schambeck

Então anota aí:

Domingo

13 de setembro

ás 11hs

na Rua Coberta, no Centro de Gramado

para a criançada de 7 a 10 anos

vagas limitadas

Depois posto as fotos

;)

aa este veranicooooo

2009-08-31T14:29:00.001-03:00

Dica!

2009-08-24T16:10:00.008-03:00

Neste sábado, dia 29 de agosto de 2009, acontecerá um almoço, ao estilo slow food , no Del Barbiere, bistrô interessantíssimo, ali no centro da cidade, do Chef Marcelo Schambeck. O menu foi construído (e será executado) por 4 mãos, estarei junto, colocando meu tempero. Interessados podem conferir abaixo nosso cardápio slow e sugiro fazer reserva logo pois da ultima vez lotou. grande abraço, Michelle ;)

flor de maracujá

2009-08-24T16:10:00.007-03:00

Black Eyed Peas - Boom Boom Pow

2009-08-16T17:36:00.001-03:00

Ontem tivemos oficina cozinhando histórias no Leopoldina Juvenil, a criançada arrasou fazendo pizzas! Com este veranico de agosto dá uma vontade de correr, pular, levar a cachorrada para passear, tomar sol... então no fim de tarde depois do curso fui ver um pôr do sol no gasômetro e lá tinha uma roda de street dance! que lindo! inspirada pergunto: que tal balançar o esqueleto? fica uma música estilo street dance de dica para balançar meeesmo ;)

2009-08-07T19:54:00.000-03:00

famosos até o jornal de sexta-feira não virar pipi dog...

2009-08-04T22:15:00.007-03:00

Alô Alô Petizada!

Nesta sexta-feira, estaremos no Zh Gastronomia, o caderno semanal de culinária do Jornal Zero Hora! Em homenagem aos pais fiz uma receita para a criançada preparar no próximo fim de semana. A Magnólia, minha filha, foi a aluna-cobaia-propaganda da receita. As fotos fizemos hoje no Del Barbiere e ficaram divertidas, estou louca para ver!

não esta foto não foi uma delas...esta é para ilustrar o sentimento de super star que ele deve ter sentido antes de cair da lambretta.

até lá...17 de agosto

2009-08-02T20:00:00.006-03:00

Tudo sempre tem, no mínimo, dois pontos de vista. Dois lados. Duas perspectivas. No mínimos duas.

Da escola ficou a imagem gravada na minha memória de quando a professora de artes colocou uma cadeira em cima da sua mesa e mandou cada aluno descrever o que via. Realmente ficamos impressionados quando a mesma cadeira, sem graça, que sentávamos todos os dias nos parecia tão diferente descrita por cada um de nós. E desenhada então...nem se fala. Pareciam diversos objetos distintos.

Ao mesmo tempo em que é ótimo poupar nossas crianças do elevado risco de contaminação com a gripe A que assola o Rio Grande do Sul (e o mundo), ainda mais neste anormal inverno polar do qual estamos passando, não temos muitas saídas porque nossas vidas já estão esquematizadas para os nossos compromissos, atividades, correrias e trabalhos.

Nossos filhos estão estrategicamente encaixados dentro desta rotina ou as vezes a nossa rotina acaba estrategicamente se encaixando dentro das atividades que almejamos para eles.

Pois bem, a história toda da prevenção á gripe A, seja ela uma paranóia ou uma realidade, nos deu uma bela rasteira.

Assim eu me senti.

E imagino que em boa parte das mães e pais que trabalham e que não tem uma grande família disponível ou por perto para poder contar.

De uma lado da cadeira vejo um problema, como resolver a minha filha andando comigo para cima e pra baixo pelo menos no turno escolar? Correria aumentada logo mais cansaço. Puxa vida! E penso também em quantas outras famílias estarão correndo com seus filhos para o trabalho, imagino uma multidão de crianças sentadinhas nos escritórios nos próximos dias.

Mas, do outro lado da cadeira vejo, ou melhor, imagino várias crianças voltando as aulas, dia 17 de agosto, talvez mais tranquilas ou mais bem resolvidas ou talvez sentindo-se mais amadas, mais queridas, mais importantes por terem participado e conhecido mais ativamente o nosso dia a dia, a nossa realidade.

Tenho falado com algumas mães, tanto do colégio de minha filha quanto mães de alunos da oficina cozinhando histórias e ouço de algumas um certo desespero. Uma mãe, amiga de uma amiga, chegou a dizer que o repertório de atividades de entretenimento acabou com as férias, que a cada dia ela foi ou ao cinema ou ao teatro ou exposição ou show ou parque ou shopping. Acabou o repertório disse ela.
E eu pensei...só pensei...pois bem, é hora de conviver. Deixar de fazer, fazer, fazer e conviver. Juntos.

Tudo tem dois lados.

Vamos extrair o melhor deste momento que todos os papais e mamães vão ter que passar.

Minha filha vai conhecer como são as minhas manhãs, desde as 7.30hs... horário no qual ela já estava na escola.

Várias obras primas, como ela gosta de chamar os desenhos, vão rolar, lápis de todas as cores e tipos estarão circulando, tintas, tesoura e muitos papéis...

Para as mães que querem uma ajudinha para solucionar algumas tardes, conto que não tenho nenhuma atividade de gastronomia infantil programada para as minhas tardes destas próximas semanas, por enquanto, mas uma mãe me ligou e juntas tivemos ideias, algumas foram:

- oficina personalizada de gastronomia para a filha dela e suas amigas (vou em casa);

- uma tarde de passeio cultural, vamos no Iberê Camargo ou no Margs ver a exposição dos quadros franceses que estão por aqui e depois acabamos nossa tarde com uma deliciosa conversa e lanche no café.

Obs. A tarde no museu só funciona para crianças apartir dos 10 anos pois não é um passeio de 1 hora, com certeza levaremos no total umas 2hs e 30min. Interessados podem me ligar que combinamos: 51 9835 2292.

Desejo a todos que se divirtam, depois certamente teremos muitas histórias para contar e a criançada mais ainda.

Fome come - Palavra Cantada

2009-07-30T10:49:00.001-03:00

Oficinas nas férias de inverno 2009!

2009-07-12T20:00:00.004-03:00

ALÔ ALÔ GURIZADA!

dia 22 de julho

quarta-feira

das 15hs ás 16.30hs
Oficina de Panificação no Clube Leopoldina Juvenil
livre para sócios

dia 27 de julho

segunda-feira
das 14hs ás 17hs
Oficina de Pizza no Peta Perruge
R$ 35,00 POR CRIANÇA
Informações: 51 30724811

dia 29 de julho

quarta-feira

das 15hs ás 16.30hs
Oficina de Panificação no Clube Leopoldina Juvenil
livre para sócios

olha a chuvaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

2009-06-24T07:34:00.003-03:00

Feliz festa de São João!

Pipoca, amendoim, quentão, cachorro quente, bolo de milho, arroz de leite....

sobre pães e anjos

2009-06-16T21:18:00.005-03:00

Foi dia 13 de junho, uma tarde muito divertida com os pequenos, fazendo pão de aveia na casa Elétrica. A turminha foi um amor, uma concentração total nas atividades propostas.

Então depois da oficina cada um levou para casa sua massa de pão e temos aqui a história da Valentina, este anjo de 3 anos, que cozinhou sua história em casa com a ajuda dos papais.

Linda!

Parabéns para mãe e pai da pequena e obrigada por compartilhar este momento.

Que momento!

Trecho de entrevista (Mário Quintana)

- Os Anjos existem?

- Devem existir, por certo, em vista da insistência com que aparecem em meus poemas.

FALANDO com a Tânia Carvalho na TV COM

2009-06-11T11:21:00.003-03:00

Ontem, quarta-feira, dia 10 de junho, estivemos no programa da doce Tânia Carvalho, o FALANDO, na TV COM, mostrando um pouco da Oficina. A Magnólia foi junto, marcar sua presença como filha e aluna!

Então deixo aqui registrado a receitinha que preparamos para a Tânia, uma cheese cake de kiwi, inspirada no livro O Pote Vazio, do Demi, editora Martins Fontes.

Cheese Cake de Kiwi

Receita para 1 porção individual (em uma xícara ou taça de sobremesa = o vaso do menino Ping)

para ser feita pela criançada com a ajuda de um adulto, faça pela manhã, umas 3 horas antes do almoço ou jantar ;)

Ingredientes

Para a base (a terra do vaso do menino Ping):

- 25gr de bolacha (integral) de chocolate triturada no processador;

- 10gr de manteiga (sem sal) derretida;

Para o creme

- 2 colheres de sopa de cream cheese;

- 2 colheres de sopa de nata;

- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro ou açúcar refinado;

- 2 gotas de essência de baunilha;

- 1/2 kiwi esmagado (as sementes do iumperador);

Preparo

Para a base

Misture a bolacha triturada com a manteiga derretida. Coloque no fundo da xícara esta "farofa" e com uma colher de café aperte bem contra o funfo da xícara, formando uma base.

Para o creme

Em uma tigela acrescente todos os ingredientes e com um fouet (batedor de arames) misture por uns 3 a 4 minutos, até o creme estar liso, sem bolinhas de cream cheese.

Montagem

Sobre a base de bolacha coloque o creme e cubra com um saco plástico ou um filme plástico ou papel alumínio. Leve ao congelador, deixe lá descansando por 3 horas e depois é só degustar!

boa leitura e bom apetite!

Rádio Gaúcha FM: Bom Dia!

2009-06-10T21:58:00.007-03:00

Então tá! Como prometido no programa do dia 30 de maio na rádio, onde a minha dica de Chef foi a utilização do bicarbonato de sódio na sua receita de bolo (1 colher de café para ficar mais alto e fofo), segue aqui uma receita bem básica de bolo, aquele que sempre dá certo!

Bolo que dá certo:

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo (1 delas pode ser ou de farinha integral ou de aveia em flocos finos);
1 e 1/2 xícaras de açúcar refinado (ou mascavo)
1 colher de café de bicarbonato de sódio
3 gotas de essência de baunilha
1/2 xícara de óleo (de canola)
1/3 xícara de leite
2 ovos
1 xícara da sua fruta preferida esmagada (ou batida no liquidificador com o leite + o óleo da receita) exemplo: goiaba, maçã com casca, pêra, banana, milho verde...
1 colher de chá de fermento químico

Preparo

Aqueça o forno a 220°C por 10 minutos. Misture os ingredientes secos (menos o fermento). Acrescente os ingredientes líquidos. Mexa bem. Acrescente o fermento no final. Unte bem uma fôrma redonda (com furo no meio) ou uma retângular pequena. Asse em forno alto por 15 minutos, depois deixe em forno médio por mais uns 20 minutos. o teste do garfo no centro do bolo sempre funciona ;)

E neste friozinho de Porto Alegre, um bolinho bem fofo, com um cházinho de pêssego...
olha a flor de pêssegueiro aí...

Foto: Marcelo Schambeck

2009-05-25T19:02:00.000-03:00

caixa de pandora

2009-05-25T18:25:00.005-03:00

O mês de maio foi de Caixa Surpresa no Colégio da minha filha, Magnólia. A Professora Maria Inês, do Colégio Maria Imaculada, em Porto Alegre, criou um "artifício" para colaborar na alfabetização dos pequenos, que entraram para o primeiro ano do Ensino Fundamental. Cada aluno leva (por ordem alfabética,) a caixa para sua casa e no dia seguinte devolve para a sala de aula com uma surpresa dentro, na qual todos tentam adivinhar o que é.

As surpresas foram compartilhadas sendo temas de histórias, causos, exercícios e trabalhinhos em aula. Teve de tudo, brinquedos preferidos, instrumentos musicais, caracol, minhoca e a minha filha que esperou dia após dia por aquele momento quis levar algo que ela tinha feito. Acabamos decidindo por biscoitos. Então lá fomos nós duas prepará-los.

Segue aqui a receita dos biscoitinhos, bem simples e saborosos, ótimos para as tardes frias de outono, preparados por 4 mãos:

Biscoito de aveia e laranja

Ingredientes:
240gr de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (fora da geladeira por 1 hora)
1 xícara de açúcar refinado branco (ou açúcar mascavo)
1 xícara de farinha de trigo (pode usar ½ xícara de farinha integral)
1 xícara de farinha de aveia (ou aveia em flocos finos)
Raspas da casca de 1 laranja (ou limão taiti ou limão siciliano ou bergamota)
2 ou 3 fôrmas de forno untadas com manteiga

Modo de preparo:
- Em uma bacia pequena ou uma tigela grande, coloque a manteiga cortada grosseiramente em pequenos pedaços.
- Acrescente a farinha e a aveia e misture tudo com a ponta dos dedos. Vai formar uma farofa e depois uma massa bem úmida.
- Acrescente nesta massa o açúcar e as raspas de laranja e continue a misturar tudo.
- Assim q a massa estiver lisa, homogênea, você pode começar a moldar os biscoitos.
- Faça mini bolinhas, um pouco menores do que aqueles mini negrinhos de aniversário e vá colocando-os na fôrma, dando um espaço entre uma bolinha e outra. Depois que as fôrmas estiverem cheias de biscoitos moldados, leve a fôrma ao congelador, ou freezer ou geladeira.
- Enquanto eles gelam você organiza a bancada e liga o forno a 200°C.
- Depois de 10 minutos pode colocar os biscoitos para assar. São rápidos, deixe uns 5 minutos e depois fique cuidando, quando você perceber que as bordas começam a ter cor, deixe mais uns minutos e retire do forno. Mesmo fora do forno eles escurecem um pouquinho ainda. Deixe-os esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir! Bom apetite!
Detalhes: A massa crua pode ser congelada por 3 meses, se bem vedada. Deixe descongelar ao natural, molde e asse. Na geladeira dura 4 dias.

2009-04-28T18:01:00.004-03:00

Segundo o livro "mania de explicação" (minha atual paixão)

Dedicatória é quando todo o amor do mundo resolve se exibir em uma só frase:

agradeço a todos que participaram, acreditaram e apostaram na minha idéia de juntar um pouco de cada coisa das que mais gosto de fazer: cozinhar, ler e sorrir.

COZINHANDO HISTÓRIAS - 1 ANO!

Parabéns!

Obrigada a todos vcs!

grande bjo com gosto de framboesa fresca

Michelle Leão

2009-04-28T17:11:00.003-03:00

Neste sábado, dia 25 de abril, tivemos uma Oficina muito divertida para os pequenos!
Oficina de pães para a criançada de 2 e 3 anos!
adorei! estavam lindos sovando as massinhas!
Vejam algumas fotos, aqui no link IMAGENS, deste blog, cedidas pela Graziela, uma das super mamães!
segue a receita do bolo, como prometido:

Cake de queijo minas e goiabada

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo (pode usar a integral)
1 xícara de aveia em flocos finos
1 xícara e 1/2 de açúcar mascavo ou branco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (se não tiver tudo bem)
2 ovos grandes
1/2 xícara de óleo de canola ou girasol ou milho
1/3 de xícara de leite ou leite condensado
1 queijo minas ( de aproximadamente 300gr) esmagado com um garfo
1 colher de chá de fermento químico
opcional: uva-passa; castanhas; 1 colher de chá de canela em pó

Preparo:

- Aqueça o forno, a 220°C/ 240° (tudo depende do seu forno, se for muito potente, muito forte coloque a 220°C, se for médio ou fraco coloque a 240°C) por 10 minutos.

- Em um tigela misture todos os ingredientes secos.

- Depois acrescente o restante dos ingredientes e misture até ficar um creme liso.

- Unte com óleo uma forma média de bolo (retangular ou redonda...).

- Coloque a massa do bolo no forno, asse a temperatura de 220°C por 15 minutos e depois abaixe para 200°C. Asse até estar levemente corado no centro. O velho teste do palito no centro sempre cai bem!

Cobertura: derreta umas 4 colheres de sopa bem cheias de goiabada com a metade da mesma quantidade, só que de água, no microondas ou em uma frigideira em fogo baixo. Misture bem para não ficar com grumos. Depois de retirar o bolinho do forno, deixe-o esfriar por uns 20 minutos e então coloque a cobertura. Sirva frio, gelado, quente...fica uma delícia!

2009-04-13T21:12:00.002-03:00

(...)
Interesse
é um ponto de
exclamação ou
de interrogação
no final
do sentimento.

Sentimento
é a língua que
o coração usa
quando precisa
mandar algum
recado.

Raiva é
quando o cachorro
que mora em você
mostra os dentes.

Perdão é quando o Natal
acontece em maio, por exemplo.

Desculpa é uma frase
que pretende ser um beijo.

Beijo é um carimbo
que serve pra mostrar
que a gente gosta daquilo.
(...)

Trechos retirados do livro Mania de Explicação
de Adriana Falcão, o qual todos deveríamos ter!

bjo ;)

Criança, A Alma do Negócio

2009-03-03T16:00:00.001-03:00

Resgatando a Infância: posto este vídeo em homenagem a todos nós: pais, responsáveis e educadores! Atenção as nossas crianças! Grande abraço, Michelle Leão.

2009-02-10T18:37:00.009-03:00

Feliz 2009, Feliz verão, Feliz sol, Feliz frutas, Feliz saladas, Feliz grelhados, Feliz sorvetes!

E o blog, bem feliz de cara nova!

em breve notícias quentinhas...

Aos poucos este blog estará sendo atualizado, facilitando o acesso de pais e crianças. Clique nas frases, á sua esquerda, para entender melhor os detalhes deste trabalho. Sobre a oficina, seus objetivos e também sobre a Chef!

Espero que gostem!

Abraços, Michelle Leão

quase verão...

2008-12-07T17:34:00.002-03:00

Enquanto a Oficina Cozinhando Histórias anda de férias, se preparando para novas aventuras, deixo aqui uma poesia selecionada para o curso " Poesias na panela" feito para a galerinha jovem.

Do capítulo contradições do amor

A LUA FOI NO CINEMA
Paulo Leminski

A lua foi ao cinema,
passava um filme engraçado
a história de uma estrela
que não tinha namorado.

Não tinha porque era apenas
uma estrela bem pequena,
dessas que, quando apagam,
ninguém vai dizer, que pena!

Era uma estrela sozinha,
ninguém olhava pra ela,
e toda luz que ela tinha
cabia numa janela.

A lua ficou tão triste
com aquela história de amor
que até hoje a lua insiste:
-Amanheça, por favor!

Poesia retirada do livro "Poesia fora da estante", Volume 2, de Vera Aguiar, Simone Assumpção e Sissa Jacoby, Editora Projeto.

novidades!

2008-10-24T14:55:00.000-03:00

e tava muito bommmm

2008-10-19T15:05:00.010-03:00

A Oficina de Chocolate de ontem foi uma delícia!

Parabéns para a turminha quem realizou as receitas, ficou tudo demaisssssss

Menu executado em aula:

- Trufas de chocolate branco ao perfume de limão siciliano

- Musse DUO de Chocolate (branco e preto)

- Brownie de chocolate com castanhas do pará

ATENÇÃO GALERINHA:

Lembrando a todos os participantes da aula de chocolate que:

1. Na receita de brownie que vocês levaram pra casa, faltou escrever ali nos ingredientes, 125gr de farinha de trigo. Não esqueçam, já está escrita lá no modo de preparo, só faltou a quantidade nos ingredientes.

2. Em cada uma das musses, eu resolvi acrescentar 5gr de gelatina em pó, incolor e sem sabor, para o processo de endurecimento da musse ser mais rápido, já que a aula foi curta. Quem quiser uma musse mais firmezinha pode colocar em casa também. Esquente 4 colheres de sopa de água no microondas até estarem morninhas, então coloque a gelatina em pó, mexa com uma colherinha até dissolver muito bem (nada de grumos) e coloque metade desta gelatina hidratada em cada uma das musse já prontas, porém antes de irem para geladeira :)

3. O nome do livro lido na contação de história foi

"Procurando por Atlântida"

Autor: Colin Thompson

Editora: Brinque Book

É uma boa dica de Presente pra criançada de 5 a 90 anos!

4. Para os pais que ficaram curiosos, nosso almoço oriental foi:

Fusilli colorido de vegetais envolvido em dadinhos de filet de porco e peito de frango salteados com shoyu, molho de ostras e molho barbecue.

Para beber: Refrigerante natural de flor (flor lírio do brejo, parente do gengibre, produzido no Sítio Capororoca no Lami/POA). Na verdade, nesta aula o refri foi vaiado, a criançada não aprovou. Já semana passada, na aula que fizemos no dia das crianças todos adoraram e alguns queriam até a receita...gosto é gosto...

5. Qualquer dúvida, crianças, pais, mães e tios, estou a vossa inteira disposição, escrevam aqui neste tópico!

O próximo curso da Oficina Cozinhando Histórias:

COOKIES

Chef Michelle Leão

DIA 01 DE NOVEMBRO

SÁBADO

Para crianças de 7 a 11 anos

DAS 10HS ÁS 12.30HS

(já saem almoçados)

DAS 14HS ÁS 16.30HS

(já saem lanchados)

NA PROPASTA

Contato: (51) 3023 5070

FAÇA SUA RESERVA ANTECIPADA!

ATÉ LÁ ;)

2008-10-17T09:55:00.000-03:00

2008-10-02T18:42:00.005-03:00

Este livro é imperdível para a criançada que está ligada na cozinha!

Chama-se "A cozinha das crianças (espertas)", do cientista francês Hervé This, quem vem ajudando a olhar para dentro das panelas com outros olhos...olhos químicos e físicos, vem ajudando os chefs a entender o que acontece quimicamente em cada processo na cozinha.

veja aqui mais informações no blog do livro

FESTANÇA DIA 11 DE OUTUBRO!

2008-09-18T21:16:00.008-03:00

Outubro - Seja Bem Vindo!

2008-09-18T21:16:00.006-03:00

MÊS DAS CRIANÇAS

é tão bom ser criança...

ai ai...

Agende-se: dia 11 de outubro, estamos preparando uma festa super divertida, em homenagem a todas as crianças pequenas e grandes, um evento gratuíto e beneficiente, com oficina, exposição e degustações. Em Breve publicarei aqui novas informações. Prepare-se!

Para o mês de outubro começaremos com uma programação especial que segue até dezembro, vamos dar uma agitada com as Oficinas Cozinhando Histórias. Confira abaixo a programação das próximas aulas.

Aos que não nos conhecem, realizamos uma aula que começa com uma contação de histórias seguida de uma aula de gastronomia infantil, livremente inspirada no livro do dia. Através da imaginação tudo pode se transformar e um alimento não torna-se somente um alimento. Um universo pode surgir, tudo é uma questão de ponto de vista e nas aulas observamos os mais variados. Cria-se também uma relação afetiva através do cuidado durante o preparo, através das lembranças que cada receita ou ingrediente nos traz... As técnicas gastronômicas são a nossa âncora, o que nos traz a segurança de saber como fazer dar certo. A satisfação final eleva a auto estima ao perceber que somos capazes de realizar tarefas com sucesso e depois reproduzir em casa para os familiares. A descoberta é o nosso ponto de partida, dar ás mãos e embarcar em uma viagem aos sabores.

Seja Bem Vindo!

DIA 18 DE OUTUBRO
Oficina de Chocolate
CRIANÇAS DE 7 a 11 anos
Investimento: R$ 40,00 (2.30hs/aula, incluindo material, degustação e lanche)
de 7 a 11 anos
Turma 1 - das 10h ás 12.30hs
Turma 2 - das 14hs ás 16.30hs

DIA 01 DE NOVEMBRO
Oficina de Cookies
CRIANÇAS DE 7 a 11 anos
Investimento: R$ 40,00 (2.30hs/aula, incluindo material, degustação e lanche)
Turma 1 - das 10.00 ás 12.30hs
Turma 2 - das 14hs ás 16.30hs

DIA 08 DE NOVEMBRO
Oficina Risotinhos (3hs/aula, incluindo material e degustação de vários risotinhos)

NOVIDADE: GURIZADA DE 10 a 14 anos
Investimento: R$ 58,00
Turma única - das 14 ás 17hs

INSCRIÇÕES E INFORMAÇÕES

PROPASTA

TELEFONE: (51) 3023 5070 C/ SABRINA

ou (51) 9835 2292 C/ MICHELLE

Grande Abraço

Chef Michelle Leão ;)

NOVA OFICINA EM SETEMBRO!

2008-09-04T20:30:00.000-03:00

NA SERRA!

2008-09-03T15:51:00.005-03:00

A Chef Michelle Leão e o Chef Marcelo Schambeck, levarão a Oficina Cozinhando Histórias para a serra gaúcha, neste domingo próximo, dia 07 de setembro. Realizaremos uma Oficina de Pães para a criançada, de 7 a 11 anos, ás 11hs, na Rua Coberta do Centro de Gramado.

Os Chefs mirins marcarão presença no 2° FESTIVAL INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA, VINHOS E ESPUMANTES DE GRAMADO. Nada de bebidinhas para nós, porém as comidinhas... não perca, esperamos por você! Depois coloco aqui as fotos do evento ;)

Bjos

Chef Michelle Leão

Confraria da Criança!!!

2008-08-22T10:55:00.004-03:00

Queridos participantes da Confraria da Criança:

Aqui temos alguns lindos registros daquela tarde divertida, no Restaurante Saiko, em Porto Alegre, onde brincamos de sovar uma massinha! Para os interessados em desenvolver a arte da "sova" e outras delícias gastronômicas e de chegada ainda ouvir uma historinha, estão abertas as inscrições para a Oficina de Pizzas, sábado dia 23 e 30 de agosto. Maiores informações na Propasta, pelo telefone (51) 3023 5070.

Grande abraço e até logo!

Chef Michelle Leão

Fotos: Chef Marcelo Schambeck

;)

PIZZAS!

2008-08-19T20:55:00.000-03:00

Diversão garantida!

2008-08-11T16:48:00.005-03:00

Mini Pizzaiolos

Atenção, Atenção!

Primeira Chamada!!!

Neste último sabado, dia 09 de agosto, encerramos mais uma Oficina de Pães.

Foram dois sábados de sova, uma turminha divertida e disposta a colocar a mão na massa, variados formatos, diversos sabores, truques, testes sensoriais para diferenciarmos os sabores doce, salgado, azedo e amargo e as nossas historinhas, "linkando" sempre com algo que faremos no dia, trazendo um pouco de imaginação e ludicidade á "árdua" tarefa da sova hihihi!

Bem, agora, a próxima oficina será a de Pizzas! novas técnicas, receitas, recheios...

Para os interessados, de 07 a 11 anos, começaremos dis 23 de agosto, e terminaremos dia 30 de agosto. Sempre aos sábados das 14 ás 17hs! Hummmm

Incrições abertas!

Informações na Propasta

(51) 3023 5070

Já para os pequeninos, de 4 a 6 anos, teremos um trabalho diferenciado, por isso a turma é separada dos maiorzinhos. A Oficina será das 10 ás 12hs, sobre pães. Mesas menores, mão na meleca, muita modelagem, muitas forminhas divertidas para moldarmos, formas inventadas e muitos pãezinhos para degustar e levar!

RELEMBRANDO ENTÃO:

Oficina Cozinhando Histórias
Dias 23 e 30 de agosto
Sempre aos sábados
de 4 a 6 anos das 10h ás 12 hs - PÃES
de 7 a 11 anos das 14 ás 17hs - PIZZAS
Local: Propasta
Informações e inscrições: (51) 3023 5070
Investimento total: R$ 110,00 por criança

;) até logo!

Chef Michelle Leão
Chef Marcelo Schambeck

DICA DICA DICA

2008-08-01T17:15:00.002-03:00

Dicas para seu bolo ficar irresistível!

Claras em neve perfeitas
Coloque as claras, que devem estar em temperatura ambiente, em uma vasilha sem umidade ou oleosidade. Adicione uma pitada de sal ou gotas de limão e ligue a batedeira na velocidade máxima. Para saber se está no ponto, pegue a clara batida com uma colher e vire de cabeça para baixo. Se não cair, está pronta.

Fermento no ponto
Para conferir se o fermento em pó está bom para o bolo, coloque uma colher de chá de fermento em um copo com água bem quente. Se a água borbulhar bastante é porque o pó ainda está ativo, ou seja, pode usar que o seu bolo vai crescer e ficar fofinho!

- Os ovos devem ser utilizados na temperatura ambiente e batidos antes de misturados ao restante da massa ;)
- Ingredientes secos do bolo, como farinha, fermento e açúcar devem ser peneirados para garantir leveza á massa e evitar que formem grumos.
- Colocar uma colher de sopa de qualquer bebida alcóolica aromatizada na massa antes de assar deixará o bolo mais leve e com um toque especial.
- Atenção á temperatura do forno! Na dúvida, mantenha baixa a média. Forno quente demais faz com que o bolo não crescça por igual e rache.
- O bolo está assado quando: está dourado, crescido e um pouco recuado das laterais da fôrma.
- Não desenforme o bolo quente. dessa forma, ele não vai murchar e será mais fácil retirá-lo da assadeira.

- Atenção com o forno: peça sempre o auxílio de um adulto, você pode se machucar feio!

2008-07-30T17:09:00.003-03:00

Mais uma divulgação do nosso trabalho! eba!
agora no site a novidadeira, conhecem?
é bem divertido, adorei!
visitem:

a novidadeira

neste sábado estamos de volta com oficinas!
esperamos por vocês!

2008-07-29T18:12:00.004-03:00

Atualizando as receitinhas das ultimas aulas!
Nunca é tarde ;)

COOK STORE

3° ENCONTRO

Aula de pães

Aqui fizemos as mesmas receitas da primeira aula do Espaço Lavradio, veja aqui neste blog, um pouquinho antes destas postagens!

Nos nossos pães deste dia acrescentamos amendoim torrado e descascado nos pãezinhos e vocês podem colocar o que quiserem nos seus pães! invente!

Espaço Lavradio

3° ENCONTRO
Aula de Bolos

Brownie de chocolate

Ingredientes

125gr de manteiga
125gr de chocolate meio amargo cortado ou ralado
4 ovos
1 xicara de açúcar
5 gotas de essência de baunilha
1 xícara de farinha de trigo peneirada

Modo de preparo

Misture a manteiga com o chocolate e derreta no microondas; Misture bem;
Bata rapidamente os ovos com a essência e com o açúcar, por 1 minuto;
Misture então o chocalate e a manteiga com os ovos e o restante. Por fim peneire a farinha sobre esta grande mistura, vá mechendo vigorosamente cuidando para não "embolotar".
Jogue tudo em uma forma untada e com papel manteiga por cima e por cima untada novamente.
Forno a 190°C até o miolo estar levemente mole, e ter formado a casquinha por cima.
Este é um bolo embatumado e meio cru, não deixe ele muito tempo no forno.

Bolo de Banana

Ingredientes

2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de farinha de rosca
5 bananas pequenas
2. colheres de sopa de fermento em pó
manteiga e farinha de rosca para untar

Modo de preparo

No liquidificador bata o óleo, o açúcar, os ovos e as bananas.
Coloque tudo em uma tigela e acrescente nesta mistura a farinha de rosca. Misture bem. Por fim acrescente o fermento, misture com delicadeza. Coloque em uma forma untada e polvilhada com um pouco de farinha de rosca. Forno, 190°C, 30 a 40 minutos, até o palito sair seco do centro do bolo.

Bolo de cenoura

Ingredientes

Bolo:
2 + 3/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 cenouras
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de açúcar
manteiga + açúcar para untar

Cobertura:
100gr de chocolate meio amargo
100gr de nata

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes do bolo no liquidificador, menos o fermento.
Retire do liquidificador, passe para uma tigela e acrescente o fermento.
Unte uma forma e polvilhe um pouco de açúcar, coloque a massa do bolo e asse a 190°C por 35 minutos, ou até o palito sair seco do centro.

A cobertura é a famosa ganache, que já fizemos em outras ocasiões, corte o chocolate ou rale, aqueça a nata até ela começar a ferver nas bordas e retire do fogo. Misture então o chocolate e está tudo pronto. Só despejar sobre o bolo frio.

Bolo de coco

Ingredientes

3 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

1 xícara de chá de coco ralado

manteiga para untar a fôrma

Modo de preparo

Começamos na batedeira misturando a manteiga e o açúcar, até ficar um creme levemente esbranquiçado. Acrescente as gemas e o coco e bata mais um pouco. Então misture o leite bata mais um minutinho, desligue a batedeira e vá acrescentando aos poucos, peneirando a farinha. Acrescente a farinha e bata um pouco, acrescente mais farinha e bata um pouco, o suficiente para misturar. Por fim, retire o creme da batedeira e acrescente o fermento também peneirado. Lembre que o fermento não se bate, só se mistura.

Agora lave bem a tigela da batedeira e os batedores de modo que não fique nenhum tipo de gordura ou resíduos pois iremos bater umas claras em neve, e um dos segredinhos para elas ficarem lindas, grandes e fofas é a limpeza da batedeira.

Então bata as claras, começe na velocidade mais alta, por uns 3 minutos, então quando começar a formas leves picos, baixe a velocidade para média e deixe batendo bem até dobrarem o tamanho. Detalhe, verifique se a batedeira alcança realmente nas curvas da tigela, senão ali ficarão claras cruas que não foram batidas e que irão prejudicar o preparo. O ponto é virar a tigela de cabeça pra baixo sobre a sua própria cabeça...se nada derramar está pronto ;)

Bom, agora é a hora de misturar os dois preparos que fizemos. As claras devem ser acrescentadas junto a outra mistura aos poucos, mexendo com uma escumadeira de preferência com movimentos de cima para baixo. Sem furar no meio, não podemos perder a fofura das claras em neve, todo o lindo ar está ali dentro para dar uma textura "fofolete" ao nosso bolo!

Tendo misturado tudo com paciência, amor e carinho, é a hora de untar bem a fôrma e levar ao forno médio, sempre pré-aquecido por uns 10 minutos a 190ºC . Leva uns 35 a 50 minutos. Faça o teste do palitinho no centro do bolo!
Cada forno tem seu tempo, sua temperatura, temos que conhecer o nosso para entendê-lo, assim os bolos, pizzas, pães sempre darão certo.

COOK STORE

4° ENCONTRO

Entrada

Salada morna de batatinhas assadas com queijo, rúcula e tomates secos

Ingredientes

500gr de batatinha bolinha

2 galhos de alecrim fresco

1 maço de rúcula grande

200gr de tomates secos

azeite de oliva

sal

pimenta do reino branca moída na hora

Preparo

Coloque as batatinhas cruas, sem casca, inteirinhas em uma tigela. Tempere com sal, pimenta, umas 4 colheres de sopa de azeite e o alecrim "desgalhado"! hahaha, adoro inventar palavras ;)

Coloque as batatinhas temperadas em uma forma e leve ao forno, pré-aquecido por 10 minutos a 200°C. Deixe as batatinhas no forno até estarem levemente douradas. Os papais terão que mexer de vez em quando para virar as batatinhas.

Lave bem a rúcula e use só as folhas mais bonitas;

Corte ao meio os tomates secos;

Estando pranta as batatinhas volte para uma tigela e misture com os outros ingredientes. Sirva acompanhada de um aceto balsâmico ou vinagre de jerez! hummmm

Prato Principal

Gnochetti á carbonara

Ingredientes

500gr de gnochetti (massa seca, encontrei no super mercado, é tão lindinha, mas podem fazer com outra como penne por exemplo, a idéia é fugir do spaguetti só desta vez ;)

100gr de bacon (de boa qualidade, com pouca gordura, bem carnudinho)

3 gemas

1 pote de nata ou creme de leite fresco - 400gr

sa, pimenta do reino, uma cebola cortadinha em brunoise, uns 3 dentes de alho picadinhos...

Modo de Preparo

Massa

Começe sempre cozinhando a massa, para 500gr use 5 litros de água com 1 colher de sopa bemmm cheia de sal. Assim que a água ferveu, mas ferveu mesmo, com muitas borbulhas de amor, colocamos a massa com cuidado para não respingar a água fervendo em nós, e deixamos até o ponto al dente. Isto é, estar levemente cozida, mas com uma pequena resistência no dente quando mordemos. Eu disse "pequena resistência", não é a massa crua! Então escorremos a massa na pia e colocamos ela dentro de uma tigela com água gelada e uns gelinhos. Isto é para que a massa tenha um choque térmico e pare de cozinhar, pois mesmo fora da panela, se ela estiver quente continuará sua cocção, e não queremos uma para e sim uma massa lindinha e inteirinha!

Bem, quando a massa estiver fria, mas fria memso, escorremos esta água gelada e deixamos ela em uma tigela, com umas 2 ou 3 colheres de sopa de óleo vegetal. Assim ela fica na geladeira de um dia para o outro esperando para ser aquecida na hora certa e servida ainda al dente!

Molho

Começe refogando o bacon que você picou em pedaçinhos muito pequeninos e retirou aquela parte que parece um couro. Deixe a gordurinha, tente pegar um pedaço magro, mas tem que ter um gordurinha né! Não precisa colocar nada na frigideria, só o bacon, ele é gordo o suficiente para soltar a gosrdura necessária para refogá-lo. Deixe-o douradinho, então retire-o da frigideira, reserve, e na mesma panelinha coloque a cebola e o alho picadinhos. Refoque até ficarem douradinhos e tempere com sal, pimentinha, se tiver uma folhinha de louro. Misture o bacon, a nata, deixe ela aquecer rapidamente, então misture a massa toda (se precisar faça isso em uma tigela ou troque de panela!) e quando tudo estiver quente coloque as gemas, misture bem, prove, tempere e deu!

hummmm este ficou muito gostoso!

Sobremesa

Escondidinho de chocolate e especiarias com frutas

Ingredientes

3 bananas

1 caixa de morangos

4 kiwis

1 bergamota

300gr de chocolate meio amargo

300gr de nata

pimenta da jamaica em pó (ou ralada na hora) e canela em pó

Modo de preparo

Corte todas as frutas e coloque-as em tigelinhas separadas;

Corte o chocolate ou rale (não vá ralar ou dedos!) e derreta no microondas por 1 minuto ou mais se necessário, misture nele a nata e então o creme está pronto. Plim! Ah, coloque então as especiarias, a pimenta e a canela, coloque até sentir o gosto, vá provando, é um detalhe que faz a diferença.

Agora monte em taças ou tigelas ou ramequins, primeiro o chocolate, no meio um pouco de cada uma das frutas e depois mais chocolate...

aaaa que gordinhossssssss

seguinte galerinha: de vez em quando é bom, vale a pena esquecer as balas, pirulitos, salgadinhos e mais uma porção de alimentos cheios de corantes, conservantes, calorias e quase nada de valor nutricional para degustar no fim de semana uma tigelinha destas!

ESPAÇO LAVRADIO

4° ENCONTRO

AULA DE PIZZAS

Massa de pizza

para 1 pizza

Ingredientes

175gr de farinha de trigo

1/4 de colher de chá de sal

150ml de água morna

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo

Peneire a farinha e o sal em uma vasilha e misture o fermento; Faça um buraco no meio. Junte água morna e azeite e misture. Amasse por 5 minutos até a massa ficar macia e elástica. cubra e deixe crescer de 40 minutos a 1 hora, em local morninho, com um pano por cima. Sove a massa mais uns 10 minutos, de modo a retirar todo o ar que se formou dnetro dela (lembram?) e abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. O formato vai depender da sua fôrma, pode ser redonda, pode ser retângular... Coloque na fôrma e então fure com um garfo, adicione POUCO molho e o recheio desejado.

Em aula fizemos a marguerita (molho de tomate, muzzarela e manjericão fresco), fizemos a lombo canadense, fizemos com queijo quark que virou uma sopinha (lembram?) hihihi, fizemos as doces de chocolate com maracujá, de creme de limão...invente moda com o que tiver na sua geladeira!

bjos a todos
;)

e lá vamos nós ;)

2008-07-29T09:34:00.001-03:00

2008-07-22T10:07:00.002-03:00

Queridos Pais e Alunos!
Vejam mais uma matéria sobre a Oficina nesta Zero Hora de 21 de julho de 2008, caderno Meu Filho, aqui e aqui

Em Agosto teremos novas Oficinas, esta semana atualizo com a nova divulgação! Até Logo!

SÁBADO 12 DE JULHO!

2008-07-11T19:39:00.002-03:00

ESPERAMOS TODO MUNDO LÁ PARA CONTAR AS NOVIDADES PARA O SEGUNDO SEMESTRE! AH, E QUEM APARECER GANHA UMA CARTEIRINHA DIVERTIDA QUE DÁ DESCONTOS PARA A CRIANÇADA EM UM MONTE DE LUGARES, INCLUSIVE NAS NOSSAS OFICINAS, 10% DE DESCONTO!
BJOS E ATÉ LOGO!

Olá! seja bem vindo!

2008-06-26T10:44:00.004-03:00

a todos os visitantes que vieram através do caderno Menino Deus do Jornal Zero Hora de hoje, outras matérias ou aos interessados neste trabalho, confesso que, se pudesse, lhe ofereceria agora um delicioso cházinho de hibisco para desfrutar com calma das nossas aulas, registradas aqui, mas como não posso, convido-os a passear e deixar seu recadinho ;)

Obrigada e volte sempre!

para maiores informações me escreva: mileao2@yahoo.com.br

MATÉRIA JORNAL MENINO DEUS DE HOJE, VEJA AQUI!

para os dias frios...

2008-06-23T19:03:00.002-03:00

UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU...

Atendendo a pedidos, segue abaixo a receita feita neste último encontro na Cook Store:

Chocolate quente

Do Chef Marcelo Schambeck

http://www.caffedelbarbiere.blogspot.com/

- 2 litros de leite
- 800gr de chocolate em barra meio amargo picado
- 5 colheres de sopa rasas de maisena dissolvidas em 5 ou 6 colheres de sopa de água fria (talvez precise de mais um pouquinho de maisena)
- 5 colheres de sopa de açúcar

Coloque em uma panela o leite com o chocolate picado e o açúcar e mexa com um fouet (batedor de arames) até o chocolate derreter, cuide para não grudar no fundo. Quando estiver escuro e fervendo, baixe o fogo e misture a maisena. Mexa por uns 5 minutos até chegar ao ponto desejado. Se precisar acrescente mais maisena dissolvida em água fria para deixar mais grossinho. Sirva deliciosamente quentinho!

Chantilly de canela:

500gr de natas

30ml de leite

50gr de açúcar

1 colher de sopa de canela em pó

bata tudo em ponto de chantilly, com um fouet (batedor de arames), cuidado para não virar uma manteiga, hein!

;)

2008-06-22T22:23:00.001-03:00

Sábado 21 de junho de 2008

ESPAÇO LAVRADIO

ENCONTRO 2 – Biscoitos e Cuca

Livro: O livro boboca
De: Babette Cole

Biscoito base com crocantes ou de canela

Ingredientes:
240gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
1 xícara de açúcar;
½ colher de chá de sal;
1 colher de chá de essência de baunilha;
2 xícaras de farinha sem fermento (mais farinha para salpicar na mesa);
100gr de amendoim torrado ou 1 colher de sopa rasa de canela em pó

Preparo:
Misture a manteiga e o açúcar em uma tigela. Junte a baunilha e o sal e bata mais uns 2 a 3 minutos. Acrescente a farinha peneirada, aos poucos, até ficar uma consistência firme. Misture o amendoim ou a canela. Se precisar termine de misturar com as mãos em uma tigela. Divida a massa ao meio, envolva em um filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Corte conforme o desejado e asse em forno pré-aquecido, 190°C até dourar levemente.

Cookies de laranja ou chocolate
Ingredientes:
200gr de aveia
150gr de açúcar
125gr de farinha
70gr de maisena
1 C. S. fermento químico
100gr de manteiga
2 ovos
Essência de baunilha
Raspas de laranja ou 200gr de chocolate em barra meio amargo cortado em pedacinhos

Preparo:
Misture todos os ingredientes secos em uma tigela e depois acrescente os molhados. Misture tudo e deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Molde como desejado e asse a 190°C até estar levemente dourado.

Palitinhos de queijo
Ingredientes:
250gr de farinha de trigo
200gr de manteiga
9 Colheres de sopa de leite gelado
1 colher de sobremesa rasa de sal
100gr de parmesão ralado

Preparo:
Misture tudo, leve para gelar, abra a massa e corte em palitinhos. Asse a 190°C até dourar levemente e estarem crocantes.

Cuca de amoras

Ingredientes:
500gr de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de açúcar
50gr de manteiga
10gr de fermento de pão (biológico)
? leite e suco de laranja (quanto baste)
1 pote de geléia de amoras

Preparo:
Misture em uma tigela a farinha peneirada, o fermento, o sal e o açúcar. Acrescente então os ovos e a manteiga. Misture bem. Acrescente o líquido aos poucos (misture o suco de laranja com o leite, de ½ xícara em ½ xícara. O ponto da massa é bem mole, não é possível sovar como a massa de pão, fica muito, mas muito grudenta. Deixe a massa dentro da tigela o tempo todo e vá batendo nela. Batendo mesmo, dando tapinhas nela, esta é forma de sovar a massa de cuca. Depois de sovar uns 15 minutos, unte uma forma com bastante óleo e coloque a massa na forma. Arrume a massa na forma com os dedos para que ela se espalhe por todos os cantos. Deixe a massa crescer na forma por uns 40 minutos. Coloque por cima a farofa e a geléia e leve ao forno pré-aquecido, a 190°C por uns 20 a 30 minutos. Cuide para a cuca não secar, deve ser bem úmida por dentro.

2008-06-22T22:19:00.002-03:00

Sábado 21 de junho de 2008

COOK STORE

ENCONTRO 3

Livro do dia:
O LIVRO BOBOCA
Babette Cole

Pão branco - base

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
180gr de gordura (manteiga, óleo ou azeite de oliva, nós usamos óleo de soja)
15gr de fermento biológico seco
10gr de sal
160gr de açúcar
2 ovos (fizemos sem os ovos em aula, pode colocar ou não, se tirar da receita irá aumentar a quantidade de líquidos)
? líquido - depende do dia, da umidade do ar, prepare 1,5 litro, mas talvez você use menos que isso (água morna ou leite morno ou água batida com espinafre ou água batida com qualquer legume para dar cor ao pão)

Preparo:
Em uma tigela grande ou bacia pequena, misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, os ovos. Vá acrescentando o líquido, sempre morno, aos poucos, e mexendo até dar a liga, unir os ingredientes. Esta parte é uma meleca, parece que tudo vai dar errado, tudo gruda nos dedos, dá vontade de jogar tudo no lixo e lavar as mãos.
Calma! Tudo vai dar certo! Só não afogue os ingredientes secos aqui com líquido, pois ainda iremos colocar a gordura vegetal que também é líquida.
Bem, então coloque a gordura e mexa, mexa, mexa. Enfarinhe a mesa de trabalho, coloque a massa ali e vá sovar. Sove por uns 30 minutos. Boa Sorte! Afogue as mágoas e descarregue a sua energia!
Agora que a sua massa está linda e fofa, coloque-a na tigela ou bacia, para descansar com um pano de prato por cima, por 30 a 40 minutos. Deixe a massa dobrar de tamanho. Coloque em um local quentinho, em cima do forno, por exemplo, ou ligue o forno por 5 minutos, depois desligue e quando ele estiver morninho coloque o pão ali dentro (dentro da bacia, com o pano de prato por cima) e com a tampa do forno aberta.
Bem, agora sove por mais uns 15 minutos, retirando todo o ar que se formou ali dentro do pão. Faça o seu formato preferido*. Pão italiano, trançado, bolinha...ou coloque direto na forma de pão caseiro. Deixe descansar novamente por mais uns 30 minutos e então asse, forno pré-aquecido por 10 minutos, a 180°C. Se quiser um pão mais “lustroso” passe uma gema com um pincel por cima do pão antes de assar.
* Rechear um dos pães com requeijão.
Outro pão com 1 maço de manjericão fresco na massa.
Outra massa com uva passa.
O pão integral com gergelim preto.
Use sua criatividade e invente moda!

Pão integral
Mesma receita de cima, porém são 500gr de farinha integral de trigo e 500gr de farinha de trigo.
Talvez você precise de mais líquido aqui, pois esta massa é mais borrachuda e certamente você também terá que ter mais força para sovar.

Traga seu filho para fazer 1 aula ou quantas ele quiser!

2008-06-17T15:57:00.002-03:00

2008-06-09T19:42:00.002-03:00

COMUNICADO AOS PAIS

QUERIDOS PAIS E RESPONSÁVEIS, TEMOS DOIS RECADINHOS:

RECADO 1.
COMO JÁ CONVERSAMOS NA ÚLTIMA AULA, O PRÓXIMO ENCONTRO SERÁ ADIADO DO DIA 14/06 PARA O DIA 21/06; PORTANTO NESTE PRÓXIMO SÁBADO, DIA 14 DE JUNHO AGORA NÃO HAVERÁ AULA, NEM NA COOK STORE, NEM NO ESPAÇO LAVRADIO! OBRIGADA A TODOS OS PAIS PELA COMPREENSÃO!

RECADO 2.
DIA 21/06 HAVERÁ UMA TROCA DE HORÁRIOS:

COOK STORE:
DAS 15 ÁS 18HS
TEREMOS UMA OFICINA DE PÃES E DOCES

ESPAÇO LAVRADIO:
DAS 10.30 ÁS 13.30HS
TEREMOS A NOSSA OFICINA DE BISCOITOS + ALMOÇO

2008-06-09T18:51:00.003-03:00

ESPAÇO LAVRADIO - PÃES E DOCES
07/06/2008
DAS 15 ÁS 18HS

ENCONTRO 1 – Pães e Torta de Bolacha

Livro: O Menino que chovia
De Cláudio Thebas e Ilustrações de Ivan Zigg

Pão branco base

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
180gr de gordura (manteiga, óleo ou azeite de oliva, nós usamos óleo de soja)
15gr de fermento biológico seco
10gr de sal
160gr de açúcar
2 ovos (fizemos sem os ovos em aula, pode colocar ou não, se tirar da receita irá aumentar a quantidade de líquidos)
? líquido - a quantidade vai depender do dia, da umidade do ar, prepare 1,5 litros, mas talvez você use menos que isso (água morna ou leite morno ou água batida com espinafre ou água batida com qualquer legume para dar cor e sabor ao pão)

Preparo:
Em uma tigela grande ou bacia pequena, misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, os ovos. Vá acrescentando o líquido, sempre morno, aos poucos, e mexendo até dar a liga, unir os ingredientes ( não empape!). Esta parte é uma meleca, parece que tudo vai dar errado, tudo gruda nos dedos, dá vontade de jogar tudo no lixo e lavar as mãos.
Calma! Tudo vai dar certo! Só não afogue os ingredientes secos aqui com o líquido, pois ainda iremos colocar a gordura vegetal que também é líquida.
Bem, então coloque a gordura e mexa, mexa, mexa. Enfarinhe a mesa de trabalho, coloque a massa ali e vá sovar. Sove por uns 30 minutos. Boa Sorte! Afogue as mágoas e descarregue a sua energia!
Agora que a sua massa está linda e fofa, coloque-a na tigela ou bacia, para descansar com um pano de prato por cima, por 30 a 40 minutos. Deixe a massa dobrar de tamanho. Coloque em um local quentinho, em cima do forno, por exemplo, ou ligue o forno por 5 minutos, depois desligue e quando ele estiver morninho coloque o pão ali dentro (dentro da bacia, com o pano de prato por cima) e com a tampa do forno aberta.
Bem, agora sove por mais uns 15 minutos, retirando todo o ar que se formou ali dentro do pão. Faça o seu formato preferido*. Pão italiano, trançado, bolinha...ou coloque direto na forma de pão caseiro. Deixe descansar novamente por mais uns 30 minutos e então asse, forno pré-aquecido por 10 minutos, a 180°C. Se quiser um pão mais “lustroso” passe uma gema com um pincel por cima do pão antes de assar.
* Recheamos um dos pães com requeijão.
Outro pão fizemos com 1 maço de manjericão fresco na massa.
Outra massa fizemos com uva passa.
O pão integral colocamos por cima sementes de papoula.
Use sua criatividade e invente moda!

Pão integral
Mesma receita de cima, porém são 500gr de farinha integral de trigo e 500gr de farinha de trigo.
Talvez você precise de mais líquido aqui, pois esta massa é mais borrachuda e certamente você também terá que ter mais força para sovar.

Torta de Bolacha das crianças

Ingredientes:500gr de bolacha maria
2 potes de doce de leite
1 pote de nata fresca
100gr de cacau em pó
Água o quanto baste
200gr de castanha do pará picada
1 colher de sopa de café expresso ou passado

Preparo:Faça o creme de chocolate: Misture em uma tigela todo o doce de leite com a nata e o cacau em pó, as castanhas picadas e o café. Com um fouet (batedor de arames), ou batedeira, misture tudo até ficar um creme liso e homogêneo. Leve para gelar. Enquanto isso separe uma forma de aro removível, ou uma forma refratária para montar a torta, e também uma tigela pequena com água. Abra os pacotes de bolacha. Agora pegue o creme e monte. Comece por uma camada do creme no fundo da fôrma e depois as bolachas, molhadas em água. E assim vá montando até cobrir a forma. Leve para gelar por no mínimo 2 horas. Desinforme ou deixe na fôrma escolhida. Decore com morangos ou castanhas do pará.

2008-06-09T13:52:00.002-03:00

Encontro 2, da turminha da manhã na Cook Store!
Dia 07 de junho de 2008
das 10.30 ás 13.30hs

Livro: Bruxa Onilda e a Macaca
Autores: E. Larreula; R. Capdevila
Editora Scipione

A idéia do encontro foi trazer uma inspiração do Continente Africano para as receitinhas, já que a Bruxa Onilda foi até a "África" para buscar uma ajudante Macaca!
Tivemos alguns narizinhos torcidos para alguns pratos, mas aos poucos a galerinha vai se acostumando com os novos sabores e temperos, e gostando mais!

Entrada

• Sanduíche preferido da Bruxa Onilda (de mortadela)
Para a galera!

Ingredientes:
1 pacote de pão de torta fria
Alecrim fresco picado
Queijo catupiry (o verdadeiro, por favor!)
Mortadela Ceratti (com pimenta, do mercado público)
Azeite de oliva extra virgem, quanto baste
Sal e pimenta do reino branca moída, quanto baste

Preparo:
Coloque as fatias inteiras do pão de torta fria em uma ou mais formas anti-aderentes, uma ao lado da outra.. Tempere com azeite, sal, pimenta e o alecrim picado. Leve ao forno, 190°C para dourar levemente. Vire o pão inteiro e doure também o outro lado, temperando da mesma maneira. Retire o pão do forno e deixe-o esfriar. Então corte-o nos formatos desejados, triângulos, retângulos, quadrados. Dentro passe o catupiry e por cima coloque a mortadela e feche o pão. Antes de servir coloque mais 1 fio de azeite de oliva por cima.
A Bruxa Onilda tinha razão, é simples mas delicioso!

Principal

• File de frango ao molho de laranja guarnecido por arroz cremosinho
Receitinha vinda diretamente da África...
Para a Galerinha ( 4 pessoas)!

Ingredientes:
800g de peito de frango, limpo e cortado em cubos
50gr de manteiga
30ml de Shoyu
Especiarias: canela em pau, pimenta da jamaica
1 fio de azeite de oliva
1 limão
Gengibre ralado
Sal e pimenta quanto baste
1 caixa de suco natural concentrado de laranja
150gr de açúcar
2 colheres de sopa rasas de maisena dissolvida em um pouquinho de água fria
1 cebola em brunoise (picadinha)
2 dentes de alho em brunoise (picadinhos)
300gr de arroz branco
1 caixa de creme de leite

Preparo:
Faça o arroz, da forma tradicional, refogando uma cebola e dois dentes de alho em azeite de oliva, juntando o arroz. Ao final do cozimento deixe-o secar bem. Antes d e servir acrescente ao arroz o creme de leite.
Tempere os cubos de frango com sal, pimenta, gengibre ralado e suco de limão. Reserve.
Comece o molho colocando o suco de laranja em uma caçarola com o açúcar, a canela em pau e a pimenta da jamaica. Deixe reduzir (ferver em fogo lento) até ¾ da quantidade inicial. Por fim, engrosse o molho com a maisena.
Em uma frigideira, derreta a manteiga com um fio de azeite de oliva (para não queimar a manteiga, que tem o ponto de fusão muito, muito baixo...é fogo de palha!) e salteie o frango com um pouco do shoyu. Misture o frango no molho e deixe ferver.
Sirva com o arroz, se quiser uma batatinha palha, uma rúcula e folhas verdes caem muito bem!

Sobremesa

• Tortinha da macaca (de banana)
Ingredientes:
1 cacho de bananas ( não muito maduras)
100gr de manteiga
200gr de castanha do pará
12 ovos separados
600gr de açúcar

Preparo:
Corte as bananas no sentido do comprimento, e doure-as em uma frigideira, anti-aderente com a manteiga. Coloque as bananas no fundo da forma refratária ou ramequins. Corte as castanhas do pará e coloque sobre as bananas. Com as 12 gemas e 300gr de açúcar faça uma gemada, batendo bem. Coloque sobre as bananas. Bata claras em neve, com 4 claras e o restante do açúcar, colocado delicadamente, colher por colher. Coloque as claras batidas sobre a gemada e leve ao forno para gratinar por 5 a 10 minutos.

2008-06-08T15:30:00.003-03:00

Receitinha do pão, feito na cook store, dia 31/05/2008
que vocês levaram para casa!

Pão base

1kg de farinha
1 colher de café de sal
1 pacote de fermento biológico seco (15 gr)
4 colheres de sopa de óleo vegetal (canola, milho, soja ...)
5 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1 copo de água morna

Preparo:
Misture bem a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o ovo.
Acrescente a água morna e tente deixar a massa homogênea, na medida do possível ;),.
Acrescente a gordura, isto é, o óleo.
Sove, sove, sove e sove. Uns 20 a 30 minutos. As crianças adoram sovar. Enfarinhe a mesa de trabalho para sovar em cima, mas cuide para não colocar muita farinha pois o pão irá absorvendo toda ela.
Deixe o pão descansar, com um pano de prato por cima, por 30 a 40 minutos, em um local morninho. Até dobrar o tamanho.
Sove e sove, retire todo o ar que se formou dentro dele, por uns 10 a 15 minutos.
Molde o formato desejado do seu pão.
Deixe descansar por mais uns 30 a 40 minutos, já no formato correto, na fôrma.
Se quiser fazer cortes no pão, tipo italiano ou francês, essa é a hora, depois de ter descansado!
Então asse, de 180°C a 200°C por uns 20 a 40 minutos, vai depender do tamanho dos pães.

Depois de assado, deixe-o descansar até esfriar, só depois corte.
Bom domingo de sova ;)

2008-06-06T16:54:00.004-03:00

Terceira turma - Manhã - Cook Store
31/05/2008

Turminha divertida!
O trabalho rendeu e estava tudo uma delícia, o escoteiro quem diga, hihihi!
Segue o nosso cardápio da primeira aulinha!

Encontro 1

Livro: O Menino que chovia
De Cláudio Thebas e Ilustrações de Ivan Zigg

Chef Michelle Leão e Marcelo Schambeck

Entrada

• Sopa de trovoadas: Sopa creme de alface
Torradinhas integrais com azeite de oliva extra virgem

Ingredientes:
1 litro de leite
30gr de manteiga
30gr de farinha
1 cebola piquet (com cravo e louro)
1 dente de alho em brunoise
1 cebola em brunoise
1 fio de azeite de oliva
1 coração de alface americana pequeno
3 colheres de sopa de nata fresca

4 fatias de pão alemão preto
1 fio de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino branca moída quanto baste

Preparo:
Faça um molho branco como base da sopa creme de alface. Comece fervendo o litro de leite com uma cebola inteira dentro, descascada, com um cravo e uma folha de louro fincados (chamada de cebola piquet), uma pitada de sal e de pimenta já ajuda a começar a construir o sabor. Assim que começar a levantar fervura, desligue o fogo. Em uma frigideira alta, fogo baixo, derreta a manteiga e depois acrescente de uma só vez a farinha. Mexa sem parar, com um fouet (batedor de arame), vai ficar parecendo uma massa de branquinho. Este é o famoso ROUX, um espessante caseiro para molhos, caldos e sopas. Ligue novamente a panela do leite, retire a cebola (ela foi utilizada para aromatizar o leite) e com uma concha vá acrescentando o leite no ROUX, vai precisar ter braço para mexer vigorosamente e não botar tudo a perder. Depois de ter feito com todo o leite, continue mexendo, com uma colher de pau, o molho branco estará pronto. Bata parte dele com a alface, no liquidificador, volte para a panela e finalize temperando com noz moscada, sal e pimenta e a nata. Hummm delícia total...não terá “chuva de menino” que recuse esta sopinha!

Principal

• Família escondida: Escondidinho de aipim com requeijão, paio e rúcula
Para a Galera! Uma forma super grande!

Ingredientes:
1,5kg de aipim
1 cebola em brunoise (picadinha)
2 dentes de alho em brunoise (picadinhos)
1 fio de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino branca moída quanto baste
2 potes de requeijão
500gr de paio
1 maço de rúcula baby lavado e escorrido
300gr de muzzarela ralada

Preparo:
Cozinhe o aipim e depois passe ele no processador, transformando-o em um purê. Tempere com sal, pimenta do reino, e o requeijão.
Paralelamente, corte o paio em pequenos cubos, refogue em uma frigideira, fogo alto, a cebola e o alho com o azeite de oliva e depois acrescente o paio, tempere. Refogue por uns 4 minutos.
Montagem na fôrma: Unte a fôrma com azeite de oliva ou manteiga. Coloque 1 camada do purê e por cima o paio refogado. Novamente coloque mais uma camada do purê por cima, e por fim o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido, a 200°C, para gratinar por uns 10 minutos, ou até o queijo estar corado.

Sobremesa

• Alegria geral: Torta de bolacha com chocolate (tudo virou festa!)
Ingredientes:
500gr de bolacha maria
2 potes plásticos de doce de leite
1 pote plástico de nata fresca
100gr de cacau em pó
Água o quanto baste
1 caixa de morangos

Preparo:
Faça o creme de chocolate: Misture em uma tigela todo o doce de leite com a nata e o cacau em pó. Com um fouet (batedor de arames) misture tudo até ficar um creme liso e homogêneo. Leve para gelar. Enquanto isso, separe uma forma de aro removível, ou uma forma refratária, e também uma tigela com água. Abra os pacotes de bolacha. Agora pegue o creme e monte. Comece por uma camada do creme no fundo da fôrma e depois as bolachas, molhadas em água. E assim vá montando até cobrir a forma. Leve para gelar por no mínimo 2 horas. Desinforme ou deixe na fôrma escolhida. Decore com os morangos.

NOVA TURMINHA: PARA QUEM QUISER CONTINUAR OU PARA NOVOS ALUNOS, COMEÇA NO PRIMEIRO SÁBADO DE JUNHO!

2008-05-31T17:59:00.003-03:00

Lindos!

2008-05-19T23:53:00.001-03:00

ALUNOS NOVOS NA COOK STORE

2008-05-19T10:40:00.000-03:00

2008-05-14T16:31:00.000-03:00

ATENÇÃO GALERINHA DAS TURMINHAS DA MANHÃ E TARDE
A CONTINUAÇÃO DA OFICINA SERÁ NO ESPAÇO LAVRADIO, VEJAM O MAPA
Exibir mapa ampliado'>NESTE LOCAL!

2008-05-08T20:49:00.002-03:00

NESTE SÁBADO TEREMOS MUITAS DELÍCIAS!

PELA MANHÃ A HISTÓRIA ESCOLHIDA FOI "A NOVA ROUPA DO IMPERADOR", UM CONTO RETIRADO DO LIVRO "CONTOS DE ANDERSEN"

PELA TARDE OUVIREMOS UMA HISTORINHA DO MENINO MALUQUINHO E PREPARAR MUITAS RECEITAS MALUQUINHAS, NÃO QUERO VER NINGUÉM PARADO :)

ATÉ LOGO
BJOS

2008-04-30T10:34:00.002-03:00

Buenas!!!

Sejam todos bem vindos!!!
Este é um local de trocas e informações a respeito do que está rolando na Oficina Cozinhando Histórias!

Alô criançada: Vejam mais uma matéria sobre nós aqui!

2008-04-28T19:28:00.005-03:00

O Livro escolhido para a turminha da manhã e da tarde deste último sábado, dia 26/04/2008, foi "CUIDADO COM O MENINO!", DE: Tony Blundell, TRADUÇÃO DE: Ana maria Machado

Era a História de um menino que resolveu pegar um atalho pela floresta (hummm já ouvi isto em algum lugar...) e foi capturado por um lobo. Bem, ao invés de se desesperar frente a dificuldade, ele ficou tranquilo e resolveu sair da situação de uma forma muito inteligente! Quero ver vocês contando esta historinha para os pais em casa ;)

Ah, e nunca se esqueça do ...

A temática foi a inteligência, tranquilidade e os produtos orgânicos, é claro!

A Filosofia do nosso trabalho nesta oficina galerinha é o Slow Food. Quem sabe do que se trata?

aqui tem o link para quem quer saber mais. Segue abaixo o Menu trabalhado pela manhã e pela tarde:

TURMINHA DA MANHÃ

ENCONTRO 3

Vocês arrasaram! Adoraram tudo, "lamberam os beiços" e souberam valorizar os produtos orgânicos! Fiquei muito feliz e agora quero ver quem vai plantar esta sementinha dos orgânicos em casa! Vai ser bom para toda família!!!

Bebida
Suco do mato
Limão siciliano e Couve/ Para a galera!

Ingredientes: 2 limões; 4 folhas de couve mineira; 2 litros de água mineral gelada; açúcar cristal orgânico á gosto, gelo.

Preparo: Cortar cada limão em 4 ou em 6 pedaços, bater a metade da quantidade de limões com a metade das couves com 1 litro de água mineral e açúcar a gosto no liquidificador e peneirar. Fazer o mesmo com o restante dos ingredientes.
Atenção: Este é um suco para fazer e beber na hora, depois ele amarga!

Entrada
Caldeirãooooooo!
Creme de moranga com manjericão e leite de coco/ Para a galera!

Ingredientes:1 abóbora japonesa (moranga) inteira, descascada e picadinha, sem o miolo (guarde as semestes para torrar no forno!); 1 folha de louro; 1 cebola média; 3 dentes de alho; ½ alho poro; 1 maço de manjericão; 1 garrafinha de leite de coco pequena; 2 caixinhas de creme de leite pequenas (ou nata se preferir); noz moscada; sal e pimenta do reino branca a gosto; azeite de oliva extra-virgem.

Preparo: Peça para um adulto cortar a moranga, ou compre ela já cortadinha, tem para vender na parte dos orgânicos no super mercado ou nas feiras de bairros. Comece com um adulto que irá cortar em brunoise (bem picadinho) a cebola, o alho e o alho poró. Refogue em uma caçarola (panelinha), no azeite de oliva, a cebola, alho e alho poro temperando com sal e pimenta. Este será o seu famoso “fundo de panela!”, pois você já está construindo o sabor desde este momento. Acrescente a folha de louro. Acrescente então a moranga, já cortadinha e refogue. Cubra com 2 copos de água (fervente) e vá acrescentando a água aos poucos, copo por copo, sempre que necessário até a moranga estar se desmanchando. Neste momento bata no liquidificador, acrescentando o leite de coco. Volte este batido ao fogo, na mesma panelinha, deixe ferver, mexendo sempre, e acrescente o creme de leite. Agora sim finalize com a noz moscada, mais sal e pimenta se necessário e na hora de servir acrescente o manjericão fresco. Hummmm!

Principal
Pastelão de menino

Em homenagem ao menino que falou tanta abobrinha para enrolar o lobo, vamos saborear esta quiche de abobrinha!

Quiche de zuchinni (abobrinha verde) e queijos/ Para a galera!

Ingredientes: Massa: 100gr de manteiga; 150gr de farinha de trigo integral; 50gr de farinha de trigo branca; 2 gemas; sal. Recheio: 1 cebola, 3 dentes de alho, azeite de oliva quanto baste; 2 abobrinhas zuchinni raladas; 1 ramo de alecrim; 100gr de queijo gorgonzola; 200gr de queijo muzzarela; 100gr de queijo minas; 200ml de leite; 400ml de creme de leite de caixinha; 1 colher de chá de mostarda; sal e pimenta a gosto.

Preparo: Refogue a cebola e o alho com azeite de oliva, sal e pimenta e acrescente a abobrinha zuchinni ralada. Refogue por 2 minutos no máximo a abobrinha e desligue o fogo. Deixe esfriar enquanto prepara os outros ingredientes. Para a massa: Faça uma farofa de cuca, juntando a manteiga com as farinhas, mexa só com as pontinhas dos dedos, a idéia não é sovar a massa e sim unir ela (deixá-la uniforme). Quanto mais você tocar na massa mais a manteiga irá derreter com o calor de suas mãos, e menos crocante ficará a massa quando sair do forno. Bem, depois de ter feito a farofa, você precisa dar uma “liga” na massa, então é hora de colocar as gemas e o sal a gosto. A massa deve ficar juntinha, lisa e sem pedaços. Caso ela esteja seca ainda pode acrescentar água, mas com uma colher de sopa. Uma por uma. Depois de pronta a massa, linda e lisinha, faça uma bola e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Agora estenda um saquinho plástico sobre a sua mesa. Por cima dele coloque a bolinha de massa (se estiver muito grande pode dividi-la em duas). E por cima da bolinha de massa coloque outro saquinho. Agora se concentre e comece a abrir a massa. Estes saquinhos servem para preservar a massa, pois assim ela não gruda no rolo (você não pode colocar mais farinha nela, pois ela está no ponto!) Abra a massa e coloque em uma forma de fundo removível. Se não tiver faça no prato refratário da mãe, da tia, não tem problema. O bom da forma que sai o fundo é que depois dá para desenformar. Com a massa tapando o fundo e as laterais da sua forma, pincele na massa a mostarda. Então leve a forma com a massa para gelar novamente. Vamos para o recheio: Coloque tudo em um bowl: ovos e nata (bata uns 3 minutos com um fouet), depois acrescente o leite, depois a noz moscada, e os queijos. Agora mexa bem e prove. Se necessário acrescente o sal e a pimenta.
Montagem: Ligue o forno a 180°C. Pegue a forma com a massa gelada, coloque a abobrinha refogada. Por cima acrescente esta mistura que você fez no bowl. Leve ao forno por 45 minutos, ou até enfiar um palito e ele sair seco (puxando o queijinho, é claro!).

Sobremesa
Cheese cake desestruturada (na taça) com calda de goiabada

Ingredientes: 300gr de queijo mascarpone; 150gr de nata; 30ml de leite; 50gr de açúcar orgânico; 5 gotas de essência de baunilha; 100gr de goiabada cascão orgânica; 300gr de biscoito champagne triturado no processador.

Preparo: Faça um chantilly batendo em um bowl, com um fouet, a nata, o leite, o açúcar e a essência de baunilha. Cuidado para não bater demais e virar manteiga! Agora misture delicadamente este chantilly com o queijo mascarpone. Coloque esta mistura nas taças. Derreta a goiabada cascão em uma panelinha no fogo. Deixe esfriar e acrescente sobre o creme. Por cima coloque o biscoito champagne triturado.

Para levar
Iogurte natural (feito em casa) de hibisco!

Ingredientes: 1 litro de leite integral orgânico (você encontra na feira, leitinho da vaca mimosa!), 400gr de iogurte natural orgânico (você também encontra na feira, da mesma vaquinha mimosa!), 2 colheres de sopa cheias de leite em pó integral. 1 geléia de hibisco (tem na feira também), ou 300gr de hibisco, 200gr de açúcar orgânico e água quanto baste.

Preparo: Amorne o leite em uma leiteira. Coloque-o em uma tigela, tipo bowl, e acrescente o iogurte e o leite em pó. Bata bem com um fouet, até misturar tudo. Coloque um pano por cima e deixe de um dia para o outro, fora da geladeira em um lugar morninho. Se quiser apressar o processo, ferva uma água, coloque em uma bacia e acrescente esta tigela com o preparo dentro da bacia, tipo um banho-maria. Em 4 horas estará pronto. Estando pronto é só bater no liquidificador com a geléia de hibisco orgânica da feira.
Se quiser fazer a geléia de hibisco: Pegue os hibiscos e retire o miolo deles. É uma sementinha que tem dentro. Todo o restante da flor que está ao redor deve ser usada. Depois coloque de molho esta flor coberta por água e deixe de um dia para o outro na geladeira. No dia seguinte, descarte as flores, fique somente com a água rosa, coloque nela o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe que reduza aos poucos, até ficar no ponto de geléia. Para saber o ponto, mergulhe uma colher dentro do preparo ainda quente e leve a colher ao congelador. Deixe ali 5 minutos. Retire e veja a textura da geléia. Se esta tiver um movimento bem lento está pronta.

2008-04-28T19:23:00.004-03:00

Adoramos saber que vocês estão praticando em casa!

Soube que já saiu um cometa de mandioquinha e uns biscoitinhos de chá verde por aí!

UAU!

Vamos treinar em casa com a ajuda de um adulto,

eles vão adorar servir de cobaias destas delícias!

;)

2008-04-28T19:10:00.006-03:00

TURMINHA DA TARDE

ENCONTRO 2

O segundo encontro foi demais! Fizemos várias receitinhas fáceis que qualquer um pode executar em casa bem tranqüilo! Todos mais concentrados, ajudando a limpar e organizar tudo!

Bebida
Suco do mato
Limão siciliano e Couve/ Para a galera!

Ingredientes: 2 limões; 4 folhas de couve mineira; 2 litros de água mineral gelada; açúcar cristal orgânico á gosto, gelo.

Preparo: Cortar cada limão em 4 ou em 6 pedaços, bater a metade da quantidade de limões com a metade das couves com 1 litro de água mineral e açúcar a gosto no liquidificador e peneirar. Fazer o mesmo com o restante dos ingredientes.
Atenção: Este é um suco para fazer e beber na hora, depois ele amarga!

Lanchinho 1
Pastelão de menino

Em homenagem ao menino que falou tanta abobrinha para enrolar o lobo, vamos saborear esta quiche!

Quiche de beringela e outros legumes do bosque com queijos/ Para a galera!

Ingredientes:
Massa: 100gr de manteiga; 150gr de farinha de trigo integral; 50gr de farinha de trigo branca; 2 gemas; sal. Recheio: 1 cebola, 3 dentes de alho, azeite de oliva quanto baste; 1 berinjela cortada em brunoise; 1 pimentão vermelho cortado em brunoise; 1 pimentão amarelo cortado em brunoise; 1 ramo de alecrim; 100gr de queijo gorgonzola; 200gr de queijo muzzarela; 100gr de queijo minas; 200ml de leite; 400ml de creme de leite de caixinha; 1 colher de chá de mostarda; sal e pimenta a gosto.

Preparo: Refogue a cebola e o alho com azeite de oliva, sal e pimenta e acrescente a beringela e os pimentões cortadinhos. Refogar por 5 minutos no máximo e desligue o fogo. Deixe esfriar enquanto prepara os outros ingredientes.
Para a massa: Faça uma farofa de cuca, juntando a manteiga com as farinhas, mexa só com as pontinhas dos dedos, a idéia não é sovar a massa e sim unir ela (deixá-la uniforme). Quanto mais você tocar na massa mais a manteiga irá derreter com o calor de suas mãos, e menos crocante ficará a massa quando sair do forno. Bem, depois de ter feito a farofa, você precisa dar uma “liga” na massa, então é hora de colocar as gemas e o sal a gosto. A massa deve ficar juntinha, lisa e sem pedaços. Caso ela esteja seca ainda pode acrescentar água, mas com uma colher de sopa. Uma por uma. Depois de pronta a massa, linda e lisinha, faça uma bola e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Agora estenda um saquinho plástico sobre a sua mesa. Por cima dele coloque a bolinha de massa (se estiver muito grande pode dividi-la em duas). E por cima da bolinha de massa coloque outro saquinho. Agora se concentre e comece a abrir a massa. Estes saquinhos servem para preservar a massa, pois assim ela não gruda no rolo (você não pode colocar mais farinha nela, pois ela está no ponto!) Abra a massa e coloque em uma forma de fundo removível. Se não tiver faça no prato refratário da mãe, da tia, não tem problema. O bom da forma que sai o fundo é que depois dá para desenformar. Com a massa tapando o fundo e as laterais da sua forma, pincele na massa a mostarda. Então leve a forma com a massa para gelar novamente. Vamos para o recheio: Coloque tudo em um bowl: ovos e nata (bata uns 3 minutos com um fouet), depois acrescente o leite, depois a noz moscada, e os queijos. Agora mexa bem e prove. Se necessário acrescente o sal e a pimenta.
Montagem: Ligue o forno a 180°C. Pegue a forma com a massa gelada, coloque a abobrinha e os pimentões refogados. Por cima acrescente esta mistura que você fez no bowl. Leve ao forno por 45 minutos, ou até enfiar um palito e ele sair seco (puxando o queijinho, é claro!).

Lanchinho 2
Sanduíchinhos delícia
Pasta de mostarda dijon e queijo quark com pastrami e alface mimosa

Ingredientes: 30 unidades de pão de mini hambúrguer, 200gr de queijo muzzarela cortado em 4, 200gr de Pastrami cortado bem fininho (do mercado público), ½ alface mimosa lavada e cortada com as aos em pequenos pedaços. Para a pasta: 2 colheres de sopa de mostarda dijon, 200gr de queijo quark, 2 colheres de sopa de nata, sal, pimenta do reino branca a gosto, noz moscada a gosto. 30 unidades de espetinhos de bambu, tamanho palito de dentes.

Preparo: Abra os pãezinhos de hambúrguer ao meio, misture todos os ingredientes da pasta em uma tigela, tipo bowl, tempere a gosto. Passe em cada hambúrguer uma colher de chá da pasta e acrescente por cima o queijo, o pastrami e a alface mimosa. Feche com a tampa do pãozinho, espete um palitinho de bambu. Sirva frio. Se desejar leve ao forno por 4 minutos e sirva quente.

Lanchinho 3
Espetinhos de ricota temperada com ervas (e tomatinhos cereja - opcional)

Ingredientes: 30 palitos de churrasco, 1 ricota, ervas frescas (salsa, manjericão, tomilho... do seu gosto), 100ml de azeite de oliva extra virgem, 15 tomatinhos cereja, sal e pimenta do reino branca a gosto.

Preparo: Corte a ricota em 30 cubos pequenos e coloque em um bowl. Nele acrescente as ervas bem picadinhas, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Monte nos espetinhos, cada espetinho receberá uma metade de tomatinho e um dado de ricota, ambos na ponta do espetinho. O azeite que sobrou na tigela você rega por cima dos espetinhos antes de servir. Pronto! Fácil, saudável e saboroso! Você pode inventar o espetinho que quiser com seus ingredientes saudáveis preferidos.

Lanchinho 4
Espetinhos de frutas com ganache de chocolate meio- amargo e maracujá

Ingredientes: 30 palitos de churrasco, diversas frutas da sua preferência: maçã, pêra, banana, mamão, melão, morangos...200gr de chocolate meio amargo, 100gr de nata, 1 maracujá grande.

Preparo: Corte as frutas em cubos. Corte o chocolate em pequenos pedaços. Aqueça a nata em uma tigelinha no fogo até começar a ferver as laterais. Acrescente o chocolate na nata, desligue o fogo e mexa até todo o chocolate estar derretido.Abra o maracujá ao meio e acrescente todo o seu lindo miolo nesta mistura de chocolate. Se endurecer muito rápido em temperatura ambiente coloque um golinho de leite para amaciar esta ganache. Afinal de contas queremos passar os espetinhos neste molho.

Lanchinho 5
Sobremesa
Sorvete natural de chocolate com crocantes

COMO PROMETIDO:

Ingredientes: 1 cacho de bananas; 3 colheres de sopa de mel; 3 colheres de sopa de chocolate em pó; 2 colheres de sopa de cacau em pó; crocantes: castanhas torradas, soja torrada, confeitos coloridos.

Preparo: Congele as bananas, com casca e tudo. Retire 5 minutos antes de usar do congelador. Descasque, se necessário, com a ajuda de uma faquinha. Coloque no processador. Bata por uns 3 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes. Bata por mais 3 minutos. Está pronto!!!! Parece mentira, mas é verdade. Receita da Chef Rita Lobo, do Livro Culinária para bem estar. Se quiser não coloque o chocolate, faça só sorvete de banana com granola, por exemplo.

2008-04-24T10:51:00.010-03:00

ALÔ ALÔ TURMINHAS DAS PANELAS!!!!

JÁ ESTAMOS COM SAUDADES!!!!

O livro deste sábado para as duas turminhas é este aqui

E o tema abordado será sobre os alimentos orgânicos (para além da inteligência, é claro!)

Para os adiantadinhos vale a dica de ir pesquisando sobre o tema!!!!

Vejam aqui a reportagem que saiu sobre a nossa oficina no Jornal da Unisinos On Line

E aqui em baixo temos algumas imagens da turminha nova da tarde!!!!

Até loguinho ;)

Volto Logo

2008-04-15T19:48:00.005-03:00

A Novidade!!!

Temos uma nova turminha de Chefs mirins por aí!!!!

É a turma da tarde, onde os chefs serão os especialistas em lanchinhos divertidos! Canapés, doces, salgados, tira-gosto...de tudo um muito! As aulas começaram neste último sábado, dia 12/04/2008, com o Livro "A menina que tinha um céu na boca". Veja lá embaixo o link do livro com a imagem da capa. Além da Chef Michelle, tem o Chef Marcelo, que começa agora conosco pois também tem muito a nos ensinar. Ele entrará também na turminha da manhã, um pouco mais a diante, assim que fecharmos os primeiros 4 encontros. Sim, sim, daremos continuidade, galerinha!!! Fiquem atentos, para quem tiver interesse prometo que terá sua vaga mantida e garantida! Ninguém tasca! Bom, as receitas da turminha da tarde eu prometo colocar no blog entre esta semana e o início da próxima!!! Ah, e as fotinhos também!!!

bjos a todos e até breve!

Lembra?

2008-04-15T19:29:00.008-03:00

Neste sábado, dia 19/04/2008, pularemos nossa aulinha, pois a maioria dos colegas querem folga! Continuaremos na próxima semana ;)

O Segundo Encontro da MANHÃ

Alô Alô tchurminha!!!

O segundo encontro rendeu! Todo mundo chegando cedinho, tudo mais organizado (inclusive a profi ;) e mais tranqüilo! Cada um esperou a sua vez e colaborou com o bom andamento da aula. O livro escolhido foi O POTE, que falava sobre a história de um menino chamado Ping, que por agir com honestidade recebeu o trono do imperador! A história tratava de honra e verdade, e se passava na China. Então fizemos um menu inspirado na cultura oriental. O acordo feito em aula foi cumprido e fiquei muito orgulhosa de todos por isso. Todos provaram tudo, ninguém é obrigado a gostar, mas deve se arriscar a provar e todos tiveram esta nobre atitude! Valeu galerinha, adorei! Vocês podem acompanhar logo abaixo o que aprontamos:

Bebida
Suco do Oriente
Caqui Doce/ Para a galera!
Ingredientes: 8 caquis vermelhos, doces e maduros; 2 litros de água mineral gelada; açúcar mascavo á gosto, gelo.
Preparo: Cortar os caquis, bater com 500ml de água no liquidificador e peneirar.
Misturar com o restante da água, adoçar a gosto e acrescentar o gelo.
O que tem de bom: O nome caqui veio de seu continente de origem, a Ásia, e significa amarelo-escuro. O caqui também é um tônico estomacal, indicado nos casos de problemas do fígado e das vias respiratórias. Esta fruta é rica em fósforo, vitamina A, C e complexo B, além do licopeno. O licopeno é o pigmento vermelho, importante na prevenção do câncer de próstata. A casca pode ser consumida e é uma forma de se ingerir fibras.

Entrada
As sementes de Ping
Salada de soja!/ Para a galera!
Ingredientes: 1kg de Soja em grãos, 5 maçãs fuji raladas, 300gr de iogurte natural, 50gr de maionese, brotos (de feijão, trevo, de cebola, daquilo que você encontrar), 4 colheres de sopa de curry, 300gr de tofu ralado ou em cubinhos, 5gr de gengibre ralado, azeite de oliva quanto baste, sal e pimenta do reino branca.
Preparo: Peça para um adulto cozinhar em uma panela os grãos de soja, assim como se cozinha feijão. Sem tempero, sem nada. Quando os grãos estiverem macios, al dente, isto é, cozidos, porém não desmanchados, desligue o fogo, escorra os grãos de soja, (pode colocar a água de cozimento toda fora) e deixe correr água fria da torneira por cima da soja cozida. Quando ela estiver em temperatura ambiente, escorra.
Em uma tigela coloque todos os outros ingredientes, menos os brotos, e misture tudo com um batedor de arames, o fouet. Acrescente os grãos de soja e misture delicadamente. Sirva em tigelinhas, como “o pote” e com os brotos por cima.
Esta entrada representa as sementes que Ping, o personagem principal da nossa historinha, cuidou e plantou a pedido do Imperador.
O que tem de bom: A soja é originária do Norte da China, é muito rica em proteínas. Provavelmente por essa razão é a base da alimentação na China e em todo extremo oriente, e se tornou a planta mais usada no mundo inteiro.

Atenção: reduza a quantidade de Curry, coloque só uma pitadinha pois foi a grande "vaia" do sábado!

Principal
O jardim de muitas flores
Arroz Cantonês/ Para a galera!
Ingredientes: 1kg de arroz Thai Jasmin; 1 kg de peito de frango limpo e cortado em cubinhos; 5 Colheres de sopa de óleo de gergelim; 4 colheres de sopa de shoyu; 1 10 unidades de tomatinhos cereja, cenoura bem grande cortada em cubinhos e escaldadas em água fervente (chamamos branqueada); 8 vagens bem verdinhas, cortadas em pequenos cubinhos, escaldadas em água fervente (chamamos branqueada); 6 ovos; 100gr de ervilhas congeladas; 1 folha de alga nori (para sushi) cortada com a tesoura em pequenos pedacinhos; gergelim preto; gergelim branco; 1 cebola em cubinhos (chamamos em brunoise) e um alho cortado da mesma maneira; óleo de canola. Opcional: bandeja de cogumelos paris frescos;
Preparo: Refogue a cebola e o alho com o óleo de canola, sal e pimenta e acrescente o arroz. Mexa bem o arroz e envolva neste refogado, então acrescente água até que cubra o arroz 1 dedo e meio acima dele. Não mexa mais. Quando secar a água desligue o fogo, deixe a panela tampada por uns 15 minutos. Depois se for necessário acrescente mais um pouco de água e volte ao fogo, mas não mexa. Quando estiver bom, mexa com um garfo, com cuidado. Este arroz Jasmim fica embolotado, não se assuste. Solte o arroz com o garfo e acrescente um pouco de óleo para ajudar a soltar. Reserve.
Adulto: Corte os cogumelos em 4 e em uma frigideira anti-aderente, muito quente, mas muito quente mesmo, coloque um fio de óleo de canola, e os cogumelos. Não mexa. Resista. É difícil, eu sei. Mas agüente por uns 4 minutos. Quando virar eles estarão lindos e grelhados, corados. Não esqueça do sal e a pimenta. Reserve.
Na mesma frigideira dos cogumelos, muito, muito, muito quente, coloque o frango em partes, faça isso umas 4 vezes, que é para ele ficar corado. Tempere com sal e pimenta, shoyu e molho barbecue ou óleo de gergelim. Reserve.
Na mesma frigideira, anti- aderente, que você fez os cogumelos e os frango, ainda sem lavar, faça a omelete. Bata os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta, se quiser colocar 2 colheres de sopa de nata vai ficar bem especial, então coloque os ovos batidos na frigideira, levemente aquecida. Quando a parte inferior da omelete já estiver pronta vire. No fim com uma colher de pau, mexa tudo, avacalhe mesmo, transforme em ovos mexidos. Reserve.
Agora é hora de pegar uma frigideira Wok, das anti-aderentes caseiras, ou aquelas de verdade verdadeira, colocar um fio de óleo de canola e jogar tudo, menos o arroz e a alga. Tempere se necessário, pode usar o shoyu, o óleo de gergelim. Quando tudo estiver quente coloque o arroz e a alga, misture tudo e quando o arroz também estiver bem quente sirva. Este é o nosso arroz cantonês, prato típico chinês, que aqui no nosso encontro representa o Jardim de flores que todos vieram mostrar ao Imperador.

Sobremesa
A recompensa!
Sorvete natural de chocolate com crocantes
Ingredientes: 1 cacho de bananas; 3 colheres de sopa de mel; 3 colheres de sopa de chocolate em pó; 2 colheres de sopa de cacau em pó; crocantes: castanhas torradas, soja torrada, confeitos coloridos.
Preparo: Congele as bananas, com casca e tudo. Retire 5 minutos antes de usar do congelador. Descasque, se necessário, com a ajuda de uma faquinha. Coloque no processador. Bata por uns 3 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes. Bata por mais 3 minutos. Está pronto!!!! Parece mentira, mas é verdade. Receita da Chef Rita Lobo, do Livro Culinária para bem estar. Se quiser não coloque o chocolate, faça só sorvete de banana com granola, por exemplo.

Para levar
Biscoitinhos de chá verde e goiabada
Ingredientes: 240gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente; 1 xícara de açúcar; ½ colher de chá de sal; 1 colher de chá de essência de baunilha; 2 xícaras de farinha sem fermento (mais farinha para salpicar na mesa); 2 Colheres de sopa de chá verde; 300gr de goiabada derretida em uma panelinha com água e fria.
Preparo: Coloque a manteiga e o açúcar no processador e bata por 3 a 5 minutos. Até ficar esbranquiçado e cremoso. Junte a baunilha e o sal e bata mais uns 2 a 3 minutos. Acrescente a farinha e o chá peneirados, aos poucos, até ficar uma consistência firme. Se precisar termine de misturar com as mãos em uma tigela. Faça o formato desejado, passe a goiabada por cima ou dentro, asse a 180°C por 10 minutos.

...

2008-04-08T19:44:00.008-03:00

Se preparem neste sábado o livro escolhido é este aqui!
Bjos!

;) ;) ;)

Mas afinal de contas quem são estas criaturas?

Michelle Leão
Formada pelo Curso Superior em Gastronomia da Unisinos, sempre esteve atrás do balcão do restaurante de sua mãe desde a infância. Trabalhou em Lisboa, Portugal, chegando a sub Chef de cozinha quando então resolveu voltar e se profissionalizar. Em Porto Alegre, trabalhou com o Chef Rafael Jacobi e na Serra Gaúcha no Bistrô 32 (Aspen Montain) do Chef Claude Troisgros. Fez estágio no Uruguay sobre a nova cozinha Espanhola e em Porto Alegre sobre Cozinha Indiana. Atualmente trabalha como acessora gastronômica para restaurantes, realiza e produz eventos privados e como autora e coordenadora do projeto para crianças Cozinhando Histórias.

Para além da gastronomia, possui formação em artes dramáticas por meio de cursos profissionalizantes e experiência profissional na área artística através de apresentações de espetáculos, contações de histórias e ministrando oficinas de teatro para crianças e adolescentes.

Marcelo Schambeck

Formado pelo Curso Superior em Gastronomia da Unisinos, adquiriu experiência na área enquanto cursava a faculdade, tendo passado pelo Z Café e Dado Bier em Porto Alegre e pelo Restaurante Carême de Flávia Quaresma, no Rio de Janeiro. Trabalhou em eventos com o Chef Jorge Nascimento em Porto Alegre e na Serra Gaúcha. Em Atlântida trabalhou no Restaurante Beiju, de cozinha regional brasileira. Foi monitor em oficinas gastronômicas. Atualmente é o Chef Proprietário do Caffé del Barbiere, uma proposta inovadora situada no centro histórico de Porto Alegre, mesclando café e barbearia. Tem um quadro de gastronomia no programa de TV Jeito de mulher, no canal Ulbra (canal 21 da Net ou 48 da Tv aberta) sempre ás segundas-feiras ás 11h e 15min. É professor no projeto de gastronomia para crianças Cozinhando Histórias ao lado de Michelle Leão.

Primeiro dia!

2008-04-08T10:34:00.017-03:00

Cozinhando Histórias começa como uma oficina para crianças a partir dos 7 anos de idade, onde ouvimos histórias da literatura infanto-juvenil e depois cozinhamos um menu inspirado na história do dia. No final do encontro comemos as delícias preparadas. O primeiro encontro aconteceu no sábado dia 05 de abril de 2008, na Cook Store, com 14 integrantes desta super equipe de Chefs Mirins! O Livro escolhido foi "A menina que tinha um céu na boca" do Júlio Emílio Braz. "A Menina que Tinha um Céu na Boca" gostava de pensar que nele brilhavam muitas estrelas. Mas ninguém via. Ela bem que mostrava, ela bem que insistia, mas ninguém via. Que todo mundo tem um céu na boca você já sabia. E que você pode colocar o que quiser nele, já se deu conta?

Foi com esta inspiração que preparamos o nosso menu!

A bagunça rolou solta, as torradinhas de estrelas estavam com um temperinho bem especial, invenção das crianças, a mandioquinha teve a aprovação da maioria mas não de todos e a musse de mel apesar de bem doce ficou uma delícia, além de ser super saudável hein galerinha! Façam em casa com os pais, eles vão adorar!

Teve queijo "roubado" hahahaha, picanha devorada em 2 segundos, salada monopolizada mas todos os integrantes estiveram bem interessados no que estávamos fazendo e ajudando em tudo.

Valeu turminha, vocês estiveram bem dispostos, todos estavam prontos para colocar a mão na massa, até a nossa "dorminhoca de plantão" tava a mil no final hahahahahha

Aí vão as receitinhas que preparamos:

Bebida
Suco de sol / Para a galera!
Ingredientes:
1 maracujá fresco; 2 mangas; 2 litros de água mineral gelada; Gelo

Preparo: Bater o maracujá com 500ml de água no liquidificador e peneirar.
Misturar neste 1/2 litro as duas mangas descascadas, cortada em pedaços, e o restante da água e bater tudo no liquidificador. Coar. Adoçar a gosto. Acrescentar gelo.
Você pode ajustar o sabor do suco, se preferir mais concentrado, isto é mais forte, é só acrescentar menos água do que o sugerido ali em cima. O nosso ficou um pouco ácido, pois coloquei pouco açúcar, se fizerem em casa com mais quantidade de açúcar branco ou mascavo ou adoçante ficará melhor!

Se liga: Se você deixar o liquidificador ligado na tomada e ficar espiando para ver o que tem dentro, sua barriga pode apertar o botão sem querer, ele ligar e você sair machucado.

O que tem de bom:

Maracujá - farto em vitamina C, o que garante a boa formação dos ossos, boa capacidade de cicatrização, resistência dos vasos sanguíneos e o famoso escorbuto, que é o sangramento da gengiva. altas dosagens de vitaminas do complexo B, B1 e B2. E isso quer dizer que no sabor meio azedo do maracujá estão escondidas vitaminas que garantem o bom funcionamento do organismo de maneira geral. Um aparelho digestivo saudável, equilíbrio no sistema nervoso, crescimento e boa capacidade de regeneração de células são algumas das garantias que se pode ter ao ingerir maracujá. Sem falar no efeito relaxante...

Manga - vitamina C e B, além de ferro, fósforo, cálcio, potássio, magnésio e zinco.

Entrada
Estrelinhas de pão crocante, com pasta dos céus/ Para a galera!

Ingredientes:
1 pacote de pão de forma sem casca (ou outro pão, exemplo; integral, desde que possa ser cortado com o cortador); Cortador de estrela; 100gr de nata; 50gr de maionese;100gr de tomates secos; 100gr de azeitonas sem caroço; 3 pepinos em conserva cortados em brunoise, isto é, bem picadinhos :) Sal a gosto;

Preparo:
Peça para um adulto aquecer o forno a 180°C. Corte os pães com o cortador de estrela.
Em uma forma, coloque as estrelinhas, salpique sal e um fio de azeite de oliva extra-virgem, sobre elas. Asse até ficar levemente coradas.
Peça para um adulto processar os tomates secos, com o seu caldinho no processador de alimentos (ou cortar em brunoise). A mesma coisa com as azeitonas e depois com os pepinos.
Bem, agora você tem os 3 ingredientes bem picadinhos em 3 potinhos diferentes. Em uma tigela, tipo bowl, coloque a nata e bata em chantilly (bater com o fouet/ batedor de arame, até engrossar um pouco).
Misture a maionese e os outros ingredientes, com cuidado, junto com a nata.
Tempere a gosto.
Se quiser deixe de fora algum dos ingredientes, ou acrescente novos! Como por Exemplo: moranga crua ralada, ou cenoura crua ralada, ou alcaparras.
Com uma colherinha de café ou manga de confeitar, coloque a pasta sobre as estrelinhas. Decore com alguma erva, como por exemplo: manjericão ou mangerona.

Principal
Cometa de mandioquinha assado recheado com meteoritos de queijo provolone, meteoritos de picanha e meteoritos de legumes ao molho Bechamél.
Mini Saladinha verde (mini rúcula, mini brotos, tomate)/ Para 1 só!
Ingredientes para a mandioquinha:
1 mandioquinha grande e inteira; Azeite de oliva; Sal e pimenta; Papel alumínio

Preparo da mandioquinha:
Peça para uma adulto aqueçer o forno a 180°C. Lave a mandioquinha com casca em água corrente, seque com papel toalha de cozinha. Peça para um adulto fazer um corte no sentido do comprimento na mandioquinha, sem dividi-la ao meio. Envolva a batata em azeite de oliva, e sal, enrole toda ela no papel alumínio e coloque em uma forma para assar por 30 a 40 minutos, ou até que você abra e o interior esteja totalmente assado. A nossa tava por dentro um verdadeiro purê hummm. Se desejar retire então o papel alumínio e deixe a mandioquinha dourar na forma, no forno, por mais uns 10 minutos. Aperte um pouco do miolo com uma colher para colocar o recheio. Coloque os recheios desejados, acrescente por cima o molho bechamél e leve para gratinar por uns 5 a 10 minutos. Hummmmm coma a mandioquinha com a casca e tudo!

Recheios por cada mandioquinha (Adulto na cozinha, criança olhando e provando para ver se o tempero está bom!)

Meteoritos de Picanha: 150gr de picanha
Retire a gordura da picanha, e corte o restante em cubos pequenos.
Aqueça bem uma frigideira no fogo e acrescente um pouco da gordura da picanha, deixe derreter um pouco e então coloque os dados de picanha aos poucos, nunca muita quantidade senão a carne vai soltar todo seu suco e cozinhar ao invés de ser selada e salteada. Tempere com sal e pimenta; Mal passada é uma delícia ;)

80gr de queijo provolone cortado em pequenos cubos; É só colocar dentro da mandioquinha

1 punhadinho de Vagem, brócolis, berinjela, abobrinha, ou o legume de sua preferência...

Corte em pequenos cubos os legumes. A Vagem e o Brócolis é preciso escaldar em água quente rapidamente. Pegue todos os legumes, um de cada tipo e coloque em uma frigideira bem aquecida com 1 fio de azeite de oliva, sal e nos moscada.

Molho Bechamél
Ingredientes:
200ml de leite; 20gr de manteiga; 20gr de farinha; ¼ de cebola; 1 cravo da índia; 1 folha de louro; Noz moscada a gosto.

Preparo:
Ferva o leite com a cebola inteira dentro. Na cebola finque o cravo e a folha de louro. Parece simpatia, mas no fim tudo dá certo! Esta é a famosa cebola piquet usada para aromatizar molhos e caldos. Assim que o leite ferver, retire a cebola. E desligue o fogo. Em um frigideira ao lado, coloque a manteiga e assim que ela derreter jogue a farinha toda de uma só vez e mexa com o fouet, batedor de arames. Vai virar uma pasta chamada "roux". Então desligue a frigideira. Ligue novamente a panela com o leite, faça um alongamento no braço, respire fundo, pense que tudo vai dar certo, então despeje a pasta (roux), dentro do leite e no mesmo momento comece a bater vigorosamente com o fouet para não embolotar o molho. Pela técnica clássica francesa, se faz o contrário, vai acrescentando o leite, concha por concha sobre o roux, mas como a quantidade é pequena e a nossa musculatura do ante braço invejável, dá pra fazer assim que fica mais fácil. Agora deixe em fogo baixo, o molho vai engrossar, vá mexendo de vez em quando e quando estiver grosso, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Se quiser deixar realmente gostoso refogue uma cebola e um alho em uma frigideira com manteiga, e acrescente no molho, batendo tudo no liquidificador. A diferença do molho branco e do molho bechamél é apenas a noz moscada neste último!

Curiosidades

O molho bechamél deve seu nome a Louis de Béchameil, acessor de Luís XIV. É improvável que o aristocrata o tenha inventado. O mais provável é que o molho tenha sido idealizado por um cozinheiro real e dedicado a Béchamel. O molho original combina creme de leite com um velouté grosso: a versão atual é feita acrescentando-se leite ao roux.

Truque ;)

Para evitar aquela crosta por cima do molho parado: Cubra o molho pronto com filme, aquele plástico em rolo, ou papel manteiga ou então passe em cima do molho um pedaço de manteiga até formar uma capa. Misture antes de servir.

Sobremesa
Lua cheia apaixonada: Musse de mel com morangos frescos
Ingredientes:
3 folhas de gelatina; 3 xícaras de água; 3 claras; ½ xícara de mel; 200gr de nata; Opcional: Raspinhas de limão siciliano, ou de bergamota, ou de laranja ou um punhadinho de erva doce ou de camomila....1 caixa de morangos frescos.

Preparo:
Hidrate a gelatina em folha na água. É só mergulhar na água por uns 5 minutos.
Bata as claras em neve, na batedeira. Derreta o mel em uma frigideira e acrescente o “opcional desejado” ou não.
Escorra a gelatina, fique só com ela molenga e meio derretida. Misture então a gelatina no mel, mexendo sem parar.
Acrescente o mel nas claras em neve e continue batendo na batedeira por mais 2 minutos. Acrescente então a nata e bata por mais 2 a 4 minutos. Deu! Coloque nas forminhas ou taças. Corte uns morangos e coloque pelo meio ou por cima. Fica na geladeira por no mínimo 3 horas até ficar bem bom!

Vocês são tão lindos!!!